Mapo tofu

Ingredientes

• Tofu sedoso ou brando, en cubos 400 g
• Carne picada de porco 120 g
• Doubanjiang (pasta de feixón e chile fermentada) 2 tbsp
• Feixóns negros fermentados, picados 1 tbsp
• Allo, picado 2 cloves
• Xenxibre, picado 1 tbsp
• Pementa de Sichuan, moída 1 tsp
• Aceite de chile 1 tbsp
• Caldo de polo 200 ml
• Salsa de soia 1 tbsp
• Amidón de millo 1 tbsp
• Cebolas de verdeo, en rodajas 2
• Aceite 2 tbsp

Instrucións

1. 1

   Escalda con suavidade os cubos de tofu en auga lixeiramente salgada e apenas fervendo 1 minuto, logo escúrreos con coidado.

2. 2

   Quenta o aceite nun wok e dóura a carne picada de porco ata que estea crocante.

3. 3

   Engade o doubanjiang, os feixóns negros, o allo e o xenxibre e saltea ata que o aceite se volva vermello e aromático.

4. 4

   Verte o caldo e a salsa de soia e leva a fervura suave.

5. 5

   Desliza o tofu e cociña con suavidade uns minutos, empurrándoo en vez de remexer para manter os cubos enteiros.

6. 6

   Mestura o amidón de millo cun pouco de auga e engádeo para espesar a salsa nunha capa brillante.

7. 7

   Remata con aceite de chile e pementa de Sichuan moída, espolvorea con cebolas de verdeo e serve con arroz.