Kovbasa
Valor nutricional moderado
Salchicha caseira ucraína de porco con allo, feita ao forno en tripas naturais.
A kovbasa é un embutido caseiro ucraíno de paleta de porco picada e touciño dorsal con moito allo, sal, pementa negra e pementa da Xamaica, embutido en tripas naturais e cocido no forno; cómese quente ou frío, sobre todo no Nadal e na Pascua. Unha ración de 150 g ten unhas 480 kcal, 27 g de proteína, 40 g de graxa, 14 g dela saturada, e 1.290 mg de sodio. Usar 20 g de sal (1,5 %) en vez de 24 g déixao nuns 1.100 mg.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 18g | 32.1% |
| Graxa | 26g | 37.1% |
| Hidratos | 1.3g | 0.4% |
| Azucres simples | 0.45g | Estimación |
| Hidratos complexos | 0.85g | Estimación |
| Auga | 51g | 2.0% |
| Calorías | 320 | 14.2% |
Índice glicémico
Fai clic para ver o ranking completo de IG →
Composición de ácidos graxos
| Ácido graxo | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 9.3 | g | 46.5% |
| Monounsaturated | 11.91 | g | 47.6% |
| Polyunsaturated | 2.89 | g | 22.2% |
| Omega-3 | 0.867 | g | Estimación |
| Omega-6 | 2.023 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (p. ex., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenois, carotenoides) axudan a protexer as células do estrés oxidativo e favorecen a saúde. Atópanse en froitas, verduras, froitos secos e nalgúns produtos animais.
Compostos con actividade antioxidante. Inclúense as vitaminas C, E e o selenio cando están presentes no produto.
| Composto | Cantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.1 | mg |
| Vitamina E | 0.18 | mg |
| Selenio | 27.5 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 2.17 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.598 | mg | 49.8% |
| vitamin B2 | 0.247 | mg | 19.0% |
| vitamin B3 | 3.43 | mg | 21.4% |
| vitamin B6 | 0.301 | mg | 17.7% |
| vitamin B9 | 3.79 | mcg | 0.9% |
| vitamin B12 | 0.667 | mcg | 27.8% |
| vitamin C | 1.1 | mg | 1.2% |
| vitamin D | 1.8 (72 UI) | mcg | 12.0% |
| vitamin E | 0.182 | mg | 1.2% |
| vitamin K | 0.365 | mcg | 0.3% |
Minerais
| Mineral | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 24.1 | mg | 2.4% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 20.1 | mg | 5.0% |
| phosphorus | 196 | mg | 28.0% |
| potassium | 332 | mg | 12.8% |
| sodium | 860 | mg | 37.4% |
| zinc | 2.85 | mg | 25.9% |
| copper | 0.103 | mg | 11.4% |
| manganese | 0.101 | mg | 4.4% |
| selenium | 27.5 | mcg | 50.0% |
Aminoácidos esenciais
| Aminoácido | Cantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 689 | mg | 98.4% | 222% |
| Isoleucina | 823 | mg | 58.8% | 142% |
| Leucina | 1432 | mg | 52.5% | 121% |
| Lisina | 1607 | mg | 76.5% | 173% |
| Metionina | 689 | mg | 65.6% | 155% |
| Fenilalanina | 1326 | mg | 75.8% | 167% |
| Treonina | 807 | mg | 76.9% | 167% |
| Triptófano | 220 | mg | 78.6% | 172% |
| Valina | 972 | mg | 53.4% | 126% |
Comparar con outros produtos
Valores por 100 g
Engade produtos arriba para ver unha comparación lado a lado.
Produtos similares
Os máis próximos por perfil de macronutrientes
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Paleta ou pescozo de porco, coa súa graxa 1,2 kg
- Touciño de porco (sen salgar) 160 g
- Allo, esmagado 1 cabeza (40 g)
- Sal 24 g
- Pementa negra recén moída 1 cdta. (2,5 g)
- Pementa da Xamaica moída 0,5 cdta. (1 g)
- Auga 80 ml moi fría, e 50 ml para o forno
- Tripas naturais de porco, remolladas e enxaugadas 2,5-3 m (uns 20 g)
Instrucións
- 1
Corta o porco en dados de 1-1,5 cm (ou pásao pola placa grosa da picadora) e corta o touciño en daditos de 5 mm.
- 2
Mestura a carne e o touciño co allo, o sal, a pementa negra, a pementa da Xamaica e a auga moi fría, e amasa durante 5 minutos ata que estea pegañento; tapa e refrixera durante 2-12 horas.
- 3
Enxauga as tripas remolladas por dentro e por fóra, colócaas nun funil de embutir e énchas ben coa carne, sen bolsas de aire.
- 4
Retórceas ou átaas formando aneis ou pezas de 30 cm e pica as burbullas de aire cunha agulla.
- 5
Pon a salchicha nunha fonte de forno, engade os 50 ml de auga e fornéaa a 180 °C durante 50-60 minutos, dándolle a volta unha vez e regándoa cos zumes, ata que estea dourada e alcance 72 °C no interior.
- 6
Déixaa arrefriar na fonte durante 15 minutos antes de cortala; garda as sobras no frigorífico, cubertas coa graxa derretida, ata unha semana.
- 7
Serve quente ou fría, cortada en rodas, con mostaza, raíz forte, pan de centeo e encurtidos.