Ensalada coreana de cenoria
Bo perfil nutricional
Cenoria crúa ralada marinada con vinagre, allo e aceite picante especiado.
A ensalada de cenoria coreana, ou morkovcha, procede das comunidades coreanas de Asia Central e Rusia: a cenoria crúa ralada moi fina marínase con vinagre, azucre, allo, coandro moído e pementa vermella e alíñase con aceite de xirasol quentísimo, aínda chiando. Unha ración de acompañamento de 100 g ten unhas 115 kcal, 8 g de graxa (sobre todo poliinsaturada), 6 g de azucre e 380 mg de sodio, e é moi rica en vitamina A procedente das cenorias.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 1g | 1.8% |
| Graxa | 7.9g | 11.3% |
| Hidratos | 11g | 3.7% |
| Azucres simples | 3.85g | Estimación |
| Hidratos complexos | 4.55g | Estimación |
| Fibra | 2.6g | 10.4% |
| Auga | 78g | 3.1% |
| Calorías | 114 | 5.1% |
Índice glicémico
Fai clic para ver o ranking completo de IG →
Composición de ácidos graxos
| Ácido graxo | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.82 | g | 4.1% |
| Monounsaturated | 1.57 | g | 6.3% |
| Polyunsaturated | 5.1 | g | 39.2% |
| Omega-3 | 1.53 | g | Estimación |
| Omega-6 | 3.57 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (p. ex., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenois, carotenoides) axudan a protexer as células do estrés oxidativo e favorecen a saúde. Atópanse en froitas, verduras, froitos secos e nalgúns produtos animais.
Compostos con actividade antioxidante. Inclúense as vitaminas C, E e o selenio cando están presentes no produto.
| Composto | Cantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 5.7 | mg |
| Vitamina E | 3.39 | mg |
| Selenio | 0.59 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 693 | mcg | 77.0% |
| vitamin B1 | 0.06 | mg | 5.0% |
| vitamin B2 | 0.053 | mg | 4.1% |
| vitamin B3 | 0.85 | mg | 5.3% |
| vitamin B6 | 0.144 | mg | 8.5% |
| vitamin B9 | 15.9 | mcg | 4.0% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 5.7 | mg | 6.3% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 3.39 | mg | 22.6% |
| vitamin K | 11.5 | mcg | 9.6% |
Minerais
| Mineral | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 36.2 | mg | 3.6% |
| iron | 0.398 | mg | 2.2% |
| magnesium | 12.7 | mg | 3.2% |
| phosphorus | 35.3 | mg | 5.0% |
| potassium | 285 | mg | 11.0% |
| sodium | 379 | mg | 16.5% |
| zinc | 0.256 | mg | 2.3% |
| copper | 0.051 | mg | 5.7% |
| manganese | 0.18 | mg | 7.8% |
| selenium | 0.588 | mcg | 1.1% |
Aminoácidos esenciais
| Aminoácido | Cantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 20 | mg | 2.9% | 90% |
| Isoleucina | 50 | mg | 3.6% | 120% |
| Leucina limiting | 54 | mg | 2.0% | 64% |
| Lisina | 50 | mg | 2.4% | 75% |
| Metionina | 21 | mg | 2.0% | 66% |
| Fenilalanina | 62 | mg | 3.5% | 109% |
| Treonina | 45 | mg | 4.3% | 130% |
| Triptófano | 13 | mg | 4.6% | 142% |
| Valina | 55 | mg | 3.0% | 99% |
Comparar con outros produtos
Valores por 100 g
Engade produtos arriba para ver unha comparación lado a lado.
Produtos similares
Os máis próximos por perfil de macronutrientes
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Cenorias peladas 600 g
- Sal 1 culler de café
- Azucre 1 culler de sopa
- Vinagre branco (9 %) 2 culleres de sopa
- Allo esmagado 4 dentes (16 g)
- Coriandro moído 2 culleres de café
- Pemento vermello moído 0,5 culler de café
- Pementa negra moída 0,25 culler de café
- Aceite de xirasol 60 ml
Instrucións
- 1
Corta as cenorias en tiras longas e finas co relador de juliana e ponas nun bol grande.
- 2
Espolvorea as cenorias co sal e o azucre, frégaas coas mans durante 1 minuto e déixaas repousar 10 minutos para que solten o zume.
- 3
Verte o vinagre sobre as cenorias, engade o allo e mestura ben.
- 4
Fai un oco no centro das cenorias e pon nel o coriandro, o pemento vermello e a pementa negra.
- 5
Quenta o aceite nun cazo pequeno ata que xusto comece a fumear, uns 3 minutos, e vérteo directamente sobre as especias para que chispeen.
- 6
Mestura ben, tapa e garda no frigorífico polo menos 3 horas, mellor durante toda a noite, antes de servir.