Kimchi jjigae
Bo perfil nutricional
Guiso coreano de kimchi madurado, porco e tofu nun caldo picante.
O guiso de kimchi (kimchi jjigae) é un guiso coreano de kimchi ben fermentado cocido lentamente con porco, cebola, allo, escamas de chile e tofu, normalmente servido a ferver con arroz. Un cunco de 420 g ten arredor de 230 kcal e 19 g de proteína con só 10 g de hidratos de carbono, pero uns 1.000 mg de sodio. O kimchi cocérase, así que xa non achega bacterias vivas; deixar parte do caldo reduce o sal.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 4.5g | 8.0% |
| Graxa | 3.2g | 4.6% |
| Hidratos | 2.4g | 0.8% |
| Azucres simples | 0.84g | Estimación |
| Hidratos complexos | 0.76g | Estimación |
| Fibra | 0.8g | 3.2% |
| Auga | 89g | 3.6% |
| Calorías | 54 | 2.4% |
Índice glicémico
Fai clic para ver o ranking completo de IG →
Composición de ácidos graxos
| Ácido graxo | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.9 | g | 4.5% |
| Monounsaturated | 1.17 | g | 4.7% |
| Polyunsaturated | 0.81 | g | 6.2% |
| Omega-3 | 0.243 | g | Estimación |
| Omega-6 | 0.567 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (p. ex., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenois, carotenoides) axudan a protexer as células do estrés oxidativo e favorecen a saúde. Atópanse en froitas, verduras, froitos secos e nalgúns produtos animais.
Compostos con actividade antioxidante. Inclúense as vitaminas C, E e o selenio cando están presentes no produto.
| Composto | Cantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.75 | mg |
| Vitamina E | 0.15 | mg |
| Selenio | 5.01 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 7.08 | mcg | 0.8% |
| vitamin B1 | 0.091 | mg | 7.6% |
| vitamin B2 | 0.086 | mg | 6.6% |
| vitamin B3 | 0.719 | mg | 4.5% |
| vitamin B6 | 0.094 | mg | 5.5% |
| vitamin B9 | 12.8 | mcg | 3.2% |
| vitamin B12 | 0.083 | mcg | 3.5% |
| vitamin C | 0.752 | mg | 0.8% |
| vitamin D | 0.201 (8 UI) | mcg | 1.3% |
| vitamin E | 0.152 | mg | 1.0% |
| vitamin K | 14.4 | mcg | 12.0% |
Minerais
| Mineral | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 69.3 | mg | 6.9% |
| iron | 1.66 | mg | 9.2% |
| magnesium | 12 | mg | 3.0% |
| phosphorus | 48.9 | mg | 7.0% |
| potassium | 116 | mg | 4.5% |
| sodium | 192 | mg | 8.3% |
| zinc | 0.565 | mg | 5.1% |
| copper | 0.054 | mg | 6.0% |
| manganese | 0.121 | mg | 5.3% |
| selenium | 5.01 | mcg | 9.1% |
Aminoácidos esenciais
| Aminoácido | Cantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 146 | mg | 20.9% | 178% |
| Isoleucina | 206 | mg | 14.7% | 134% |
| Leucina | 348 | mg | 12.7% | 112% |
| Lisina | 328 | mg | 15.6% | 134% |
| Metionina | 130 | mg | 12.4% | 111% |
| Fenilalanina | 350 | mg | 20.0% | 167% |
| Treonina | 200 | mg | 19.0% | 156% |
| Triptófano | 57 | mg | 20.4% | 169% |
| Valina | 233 | mg | 12.8% | 114% |
Comparar con outros produtos
Valores por 100 g
Engade produtos arriba para ver unha comparación lado a lado.
Produtos similares
Os máis próximos por perfil de macronutrientes
Alérxenos
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Aceite vexetal 1 cdta.
- Ombreiro de porco, en láminas finas 250 g
- Kimchi ben fermentado, picado 400 g
- Caldo do kimchi 60 ml
- Cebola, en láminas 1 mediana (100 g)
- Allo, picado 3 dentes
- Escamas de chile coreano (gochugaru) 1 cda.
- Azucre 1 cdta.
- Auga 650 ml
- Tofu de firmeza media 300 g
- Cebolinos 2 (40 g)
- Sal ao gusto
- Arroz cocido para servir
Instrucións
- 1
Quenta o aceite nunha cazola a lume medio e saltea o porco durante 3 minutos.
- 2
Engade o kimchi, a cebola, o allo, as escamas de chile e o azucre e saltea durante 5 minutos, ata que o kimchi amacie.
- 3
Verte a auga e o caldo do kimchi, leva a ebulición, tapa e deixa cocer a lume lento durante 15 minutos.
- 4
Corta o tofu en láminas de 1,5 cm, engádeo á cazola e deixa cocer a lume lento sen tapar durante 5 minutos.
- 5
Proba o caldo e engade sal só se fai falta.
- 6
Engade os cebolinos, cortados en anacos de 4 cm, e cocina durante 1 minuto.
- 7
Serve moi quente, aínda a ferver, con arroz.