Kholodets
Bo perfil nutricional
Áspic frío ucraíno de pés de porco, xarrete e vacún callado en caldo.
O kholodets é un prato ucraíno de festa feito con pés de porco, xarrete de porco e xarrete de vacún cocidos a lume lento durante unhas 5 horas, despois picados e callados no caldo coado, que xelifica grazas ao coláxeno sen engadir xelatina. Unha ración de 200 g con mostaza ten unhas 230 kcal, 27 g de proteína e 12 g de graxa, 4 g dela saturada, e uns 750 mg de sodio. Retirar a graxa que calla na superficie reduce uns gramos de graxa por ración.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 13g | 23.2% |
| Graxa | 6g | 8.6% |
| Hidratos | 0.9g | 0.3% |
| Azucres simples | 0.32g | Estimación |
| Hidratos complexos | 0.58g | Estimación |
| Auga | 79g | 3.2% |
| Calorías | 114 | 5.1% |
Índice glicémico
Fai clic para ver o ranking completo de IG →
Composición de ácidos graxos
| Ácido graxo | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.86 | g | 9.3% |
| Monounsaturated | 2.75 | g | 11.0% |
| Polyunsaturated | 0.85 | g | 6.5% |
| Omega-3 | 0.255 | g | Estimación |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.595 | g | Estimación |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (p. ex., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenois, carotenoides) axudan a protexer as células do estrés oxidativo e favorecen a saúde. Atópanse en froitas, verduras, froitos secos e nalgúns produtos animais.
Compostos con actividade antioxidante. Inclúense as vitaminas C, E e o selenio cando están presentes no produto.
| Composto | Cantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.52 | mg |
| Vitamina E | 0.11 | mg |
| Selenio | 13.2 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 27.5 | mcg | 3.1% |
| vitamin B1 | 0.116 | mg | 9.7% |
| vitamin B2 | 0.121 | mg | 9.3% |
| vitamin B3 | 2.37 | mg | 14.8% |
| vitamin B6 | 0.184 | mg | 10.8% |
| vitamin B9 | 2.94 | mcg | 0.7% |
| vitamin B12 | 0.719 | mcg | 30.0% |
| vitamin C | 0.519 | mg | 0.6% |
| vitamin D | 0.115 (5 UI) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.106 | mg | 0.7% |
| vitamin K | 0.491 | mcg | 0.4% |
Minerais
| Mineral | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27.6 | mg | 2.8% |
| iron | 0.78 | mg | 4.3% |
| magnesium | 11.6 | mg | 2.9% |
| phosphorus | 108 | mg | 15.4% |
| potassium | 187 | mg | 7.2% |
| sodium | 375 | mg | 16.3% |
| zinc | 1.99 | mg | 18.1% |
| copper | 0.078 | mg | 8.7% |
| manganese | 0.045 | mg | 2.0% |
| selenium | 13.2 | mcg | 24.0% |
Aminoácidos esenciais
| Aminoácido | Cantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 394 | mg | 56.3% | 174% |
| Isoleucina | 498 | mg | 35.6% | 117% |
| Leucina | 925 | mg | 33.9% | 107% |
| Lisina | 970 | mg | 46.2% | 143% |
| Metionina | 432 | mg | 41.1% | 133% |
| Fenilalanina | 897 | mg | 51.3% | 155% |
| Treonina | 519 | mg | 49.4% | 147% |
| Triptófano | 115 | mg | 41.1% | 123% |
| Valina limiting | 562 | mg | 30.9% | 99% |
Comparar con outros produtos
Valores por 100 g
Engade produtos arriba para ver unha comparación lado a lado.
Produtos similares
Os máis próximos por perfil de macronutrientes
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Pés de porco, partidos e limpos 2 (700 g)
- Xarrete de porco, fresco, con pel 1 (800 g)
- Xarrete de tenreira, con óso 500 g
- Cebola, sen pelar 1 grande (150 g)
- Cenoria 1 grande (150 g)
- Allo 6 dentes (25 g)
- Follas de loureiro e pementa negra en grao 3 follas, 1 culleriña
- Sal 2,5 culleriñas (15 g)
- Auga 2,5 l
- Mostaza ou rábano picante, para servir 10 culleriñas (50 g)
Instrucións
- 1
Pon en remollo os pés, o xarrete de porco e a tenreira en auga fría durante 2 horas e despois raspa ben a pel cun coitelo.
- 2
Pon a carne nunha pota grande, cóbrea con 2,5 l de auga fría, leva a ebulición e retira a escuma.
- 3
Coce ao lume máis baixo, medio tapada, durante 5 horas; engade a cebola, a cenoria, as follas de loureiro e a pementa en grao na última hora, e o sal 30 minutos antes do final.
- 4
Saca a carne e coa o caldo por unha peneira fina; deben quedar arredor de 1,2 l. Descarta a cebola, as follas de loureiro e a pementa en grao.
- 5
Cando a carne arrefríe o suficiente para manexala, quítalle os ósos e corta a carne, a pel e os tendóns brandos en anacos pequenos.
- 6
Reparte a carne en fontes baixas, engade unhas rodas da cenoria cocida, mestura o allo esmagado co caldo morno e vérteo sobre a carne.
- 7
Deixa arrefriar e despois mete na neveira polo menos 8 horas, ata que callee ben. Serve frío, cortado en cadrados, con mostaza ou rábano picante.