Tajine de polo
Bo perfil nutricional
Polo marroquí guisado con especias, limón en conserva e olivas.
A tajine de polo é un guiso marroquí de polo estufado con cebola, allo, xenxibre, cúrcuma, comiño e azafrán, e rematado con limón en conserva, olivas verdes e herbas; as versións máis doces levan albaricoques. Unha ración de 350 g ten uns 440 kcal e 45 g de proteína con pouco hidrato de carbono, ademais duns 1.100 mg de sodio, a metade procedente das olivas e do limón. Un acompañamento de 150 g de cuscús cocido engade uns 170 kcal.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 13g | 23.2% |
| Graxa | 6.6g | 9.4% |
| Hidratos | 3.5g | 1.2% |
| Azucres simples | 1.22g | Estimación |
| Hidratos complexos | 1.18g | Estimación |
| Fibra | 1.1g | 4.4% |
| Auga | 76g | 3.0% |
| Calorías | 126 | 5.6% |
Índice glicémico
Fai clic para ver o ranking completo de IG →
Composición de ácidos graxos
| Ácido graxo | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.26 | g | 6.3% |
| Monounsaturated | 3.79 | g | 15.2% |
| Polyunsaturated | 1.02 | g | 7.8% |
| Omega-3 | 0.306 | g | Estimación |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 0.714 | g | Estimación |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (p. ex., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenois, carotenoides) axudan a protexer as células do estrés oxidativo e favorecen a saúde. Atópanse en froitas, verduras, froitos secos e nalgúns produtos animais.
Compostos con actividade antioxidante. Inclúense as vitaminas C, E e o selenio cando están presentes no produto.
| Composto | Cantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 3.99 | mg |
| Vitamina E | 0.8 | mg |
| Selenio | 15.3 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 13.8 | mcg | 1.5% |
| vitamin B1 | 0.056 | mg | 4.7% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 3.17 | mg | 19.8% |
| vitamin B6 | 0.257 | mg | 15.1% |
| vitamin B9 | 6.53 | mcg | 1.6% |
| vitamin B12 | 0.338 | mcg | 14.1% |
| vitamin C | 3.99 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.804 | mg | 5.4% |
| vitamin K | 16.9 | mcg | 14.1% |
Minerais
| Mineral | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.6 | mg | 2.2% |
| iron | 0.979 | mg | 5.4% |
| magnesium | 20.5 | mg | 5.1% |
| phosphorus | 131 | mg | 18.7% |
| potassium | 218 | mg | 8.4% |
| sodium | 288 | mg | 12.5% |
| zinc | 1.12 | mg | 10.2% |
| copper | 0.07 | mg | 7.8% |
| manganese | 0.155 | mg | 6.7% |
| selenium | 15.3 | mcg | 27.8% |
Aminoácidos esenciais
| Aminoácido | Cantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 383 | mg | 54.7% | 168% |
| Isoleucina | 612 | mg | 43.7% | 143% |
| Leucina | 1091 | mg | 40.0% | 125% |
| Lisina | 1207 | mg | 57.5% | 176% |
| Metionina | 514 | mg | 49.0% | 156% |
| Fenilalanina | 997 | mg | 57.0% | 170% |
| Treonina | 607 | mg | 57.8% | 170% |
| Triptófano | 147 | mg | 52.5% | 156% |
| Valina | 626 | mg | 34.4% | 110% |
Comparar con outros produtos
Valores por 100 g
Engade produtos arriba para ver unha comparación lado a lado.
Produtos similares
Os máis próximos por perfil de macronutrientes
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Coxas de polo con óso, sen pel 8 (1,2 kg)
- Aceite de oliva 3 culleradas sopeiras
- Cebolas, ralladas 2 grandes (300 g)
- Allo 4 dentes
- Xenxibre moído e cúrcuma moída 1 culleriña de cada
- Comiño moído e pementón doce 1 culleriña de cada
- Febras de azafrán 1 pizca
- Pau de canela 1
- Auga 250 ml
- Limón en conserva 1
- Olivas verdes, sen cuxo 100 g
- Coentro e perexil frescos 20 g
- Sal e pementa negra 1/2 culleriña de cada
Instrucións
- 1
Mestura o xenxibre, a cúrcuma, o comiño, o pementón doce, o azafrán esmiuzado, a sal e a pementa con 1 cullerada sopeira do aceite de oliva e frega o polo con esta pasta. Deixa marinar durante 30 minutos, ou toda a noite na neveira.
- 2
Quenta o aceite restante nun tajine ou nunha cazola de fondo groso a lume medio e dora o polo durante 3-4 minutos por cada lado, despois resérvao.
- 3
Engade as cebolas ralladas e cociña durante 8 minutos, mexendo, ata que estean brandas e douradas, despois incorpora o allo esmagado durante 1 minuto.
- 4
Devolve o polo á cazola coa canela en pau e a auga, tapa e deixa cocer a lume baixo durante 40 minutos, dando a volta aos anacos unha vez.
- 5
Enxágüa o limón en conserva, descarta a polpa e corta a codia en tiras finas.
- 6
Engade a codia de limón e as olivas e deixa cocer sen tapar durante 10-15 minutos, ata que a salsa espese e o polo estea moi tenro.
- 7
Retira o pau de canela, espalla por riba o coentro e o perexil picados e serve con pan ou cuscús.