Khinkali
Bo perfil nutricional
Empanadillas xeorxianas retorcidas cun recheo de carne especiada e xugosa.
Os khinkali son grandes empanadillas xeorxianas: unha masa fina plégase arredor de carne picada crúa de porco e vaca mesturada con cebola, cilantro, especias e auga, e despois cócense para que o recheo se converta nun caldo quente no seu interior. Combinan hidratos de carbono refinados da masa con proteína e graxa da carne. Deixar sen comer o nó grosto da parte superior, como fan tradicionalmente os xeorxianos, elimina algo de masa.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 8.6g | 15.4% |
| Graxa | 7.1g | 10.1% |
| Hidratos | 22g | 7.3% |
| Azucres simples | 7.7g | Estimación |
| Hidratos complexos | 13.3g | Estimación |
| Fibra | 1g | 4.0% |
| Auga | 61g | 2.4% |
| Calorías | 189 | 8.4% |
Índice glicémico
Fai clic para ver o ranking completo de IG →
Composición de ácidos graxos
| Ácido graxo | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.6 | g | 13.0% |
| Monounsaturated | 3.05 | g | 12.2% |
| Polyunsaturated | 0.52 | g | 4.0% |
| Omega-3 | 0.156 | g | Estimación |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.364 | g | Estimación |
| Trans | 0.22 | g | 11.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (p. ex., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenois, carotenoides) axudan a protexer as células do estrés oxidativo e favorecen a saúde. Atópanse en froitas, verduras, froitos secos e nalgúns produtos animais.
Compostos con actividade antioxidante. Inclúense as vitaminas C, E e o selenio cando están presentes no produto.
| Composto | Cantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.74 | mg |
| Vitamina E | 0.14 | mg |
| Selenio | 15.8 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.46 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.124 | mg | 10.3% |
| vitamin B2 | 0.067 | mg | 5.2% |
| vitamin B3 | 1.51 | mg | 9.4% |
| vitamin B6 | 0.108 | mg | 6.4% |
| vitamin B9 | 8.3 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.395 | mcg | 16.5% |
| vitamin C | 0.743 | mg | 0.8% |
| vitamin D | 0.074 (3 UI) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.142 | mg | 0.9% |
| vitamin K | 3.66 | mcg | 3.1% |
Minerais
| Mineral | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 14 | mg | 1.4% |
| iron | 0.879 | mg | 4.9% |
| magnesium | 13.8 | mg | 3.5% |
| phosphorus | 88.2 | mg | 12.6% |
| potassium | 145 | mg | 5.6% |
| sodium | 338 | mg | 14.7% |
| zinc | 1.26 | mg | 11.5% |
| copper | 0.066 | mg | 7.3% |
| manganese | 0.23 | mg | 10.0% |
| selenium | 15.8 | mcg | 28.7% |
Aminoácidos esenciais
| Aminoácido | Cantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 268 | mg | 38.3% | 158% |
| Isoleucina | 356 | mg | 25.4% | 112% |
| Leucina | 644 | mg | 23.6% | 99% |
| Lisina | 553 | mg | 26.3% | 109% |
| Metionina | 323 | mg | 30.8% | 132% |
| Fenilalanina | 641 | mg | 36.6% | 147% |
| Treonina | 317 | mg | 30.2% | 119% |
| Triptófano | 86 | mg | 30.7% | 123% |
| Valina limiting | 408 | mg | 22.4% | 96% |
Comparar con outros produtos
Valores por 100 g
Engade produtos arriba para ver unha comparación lado a lado.
Produtos similares
Os máis próximos por perfil de macronutrientes
Alérxenos
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Fariña de trigo 500 g
- Auga fría, para a masa 220 ml
- Carne de vaca picada 300 g
- Carne de porco picada 300 g
- Cebolas 2 medianas (200 g)
- Coentro fresco 20 g
- Auga xeada, para o recheo 200 ml
- Sal 2,5 culleradas de té
- Pementa negra, moída na hora 1 cullerada de té
- Comiño moído 0,5 cullerada de té
- Escamas de chile 0,25 cullerada de té
Instrucións
- 1
Mestura a fariña, 1 cullerada de té de sal e a auga fría ata obter unha masa firme, amasa durante 10 minutos e logo tapa e deixa repousar durante 30 minutos.
- 2
Pica finamente as cebolas e o coentro e mestúraos coa carne de vaca, a de porco, a sal restante, a pementa, o comiño e as escamas de chile.
- 3
Incorpora a auga xeada á carne pouco a pouco ata que o recheo quede solto e xugoso.
- 4
Estende a masa ata 2 mm de groso e corta círculos de 12 cm, uns 30 en total.
- 5
Pon uns 35 g de recheo no centro de cada círculo, dobra o bordo en 15-20 pregos pequenos e retórcelos formando un nó apertado na parte superior.
- 6
Ferve os khinkali por tandas nunha pota grande con auga salgada durante 12 minutos, removendo con suavidade ao principio para que non se apeguen.
- 7
Sácaos cunha escumadeira, espolvorea con pementa negra e come coas mans, sorbendo o caldo despois da primeira mordida.