Kabsa
Valor nutricional moderado
Arroz especiado saudita cocido en caldo de polo, coberto co polo.
A kabsa é o prato nacional de Arabia Saudí: polo cocido a lume lento con tomate, cebola, lima seca e especias baharat e, despois, arroz basmati cocido no mesmo caldo, servido nunha fonte co polo, pasas e améndoas tostadas por riba. Un prato de 400 g ten arredor de 730 kcal, 35 g de proteínas, 31 g de graxa e 76 g de hidratos de carbono, con arredor de 1.190 mg de sodio. Quitarlle a pel ao polo antes de cociñalo reduce uns 15 g de graxa por prato.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 8.8g | 15.7% |
| Graxa | 7.8g | 11.1% |
| Hidratos | 19g | 6.3% |
| Azucres simples | 6.65g | Estimación |
| Hidratos complexos | 11.35g | Estimación |
| Fibra | 1g | 4.0% |
| Auga | 63g | 2.5% |
| Calorías | 183 | 8.1% |
Índice glicémico
Fai clic para ver o ranking completo de IG →
Composición de ácidos graxos
| Ácido graxo | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.81 | g | 9.0% |
| Monounsaturated | 3 | g | 12.0% |
| Polyunsaturated | 2.37 | g | 18.2% |
| Omega-3 | 0.711 | g | Estimación |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 11 | mg | 1.2% |
| Omega-6 | 1.659 | g | Estimación |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (p. ex., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenois, carotenoides) axudan a protexer as células do estrés oxidativo e favorecen a saúde. Atópanse en froitas, verduras, froitos secos e nalgúns produtos animais.
Compostos con actividade antioxidante. Inclúense as vitaminas C, E e o selenio cando están presentes no produto.
| Composto | Cantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 2.05 | mg |
| Vitamina E | 1.07 | mg |
| Selenio | 8.39 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 40.1 | mcg | 4.5% |
| vitamin B1 | 0.039 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.063 | mg | 4.8% |
| vitamin B3 | 2.53 | mg | 15.8% |
| vitamin B6 | 0.153 | mg | 9.0% |
| vitamin B9 | 5.91 | mcg | 1.5% |
| vitamin B12 | 0.095 | mcg | 4.0% |
| vitamin C | 2.05 | mg | 2.3% |
| vitamin D | 0.065 (3 UI) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 1.07 | mg | 7.1% |
| vitamin K | 2.14 | mcg | 1.8% |
Minerais
| Mineral | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 23.7 | mg | 2.4% |
| iron | 0.789 | mg | 4.4% |
| magnesium | 20.2 | mg | 5.0% |
| phosphorus | 92 | mg | 13.1% |
| potassium | 179 | mg | 6.9% |
| sodium | 298 | mg | 13.0% |
| zinc | 0.802 | mg | 7.3% |
| copper | 0.099 | mg | 11.0% |
| manganese | 0.364 | mg | 15.8% |
| selenium | 8.39 | mcg | 15.3% |
Aminoácidos esenciais
| Aminoácido | Cantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 244 | mg | 34.9% | 149% |
| Isoleucina | 412 | mg | 29.4% | 134% |
| Leucina | 635 | mg | 23.3% | 102% |
| Lisina | 620 | mg | 29.5% | 126% |
| Metionina | 344 | mg | 32.8% | 146% |
| Fenilalanina | 636 | mg | 36.3% | 152% |
| Treonina | 351 | mg | 33.4% | 137% |
| Triptófano | 97 | mg | 34.6% | 144% |
| Valina | 432 | mg | 23.7% | 106% |
Comparar con outros produtos
Valores por 100 g
Engade produtos arriba para ver unha comparación lado a lado.
Produtos similares
Os máis próximos por perfil de macronutrientes
Alérxenos
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Polo enteiro, cortado en 8 anacos 1 (1,4 kg)
- Arroz basmati, lavado e en remollo 30 minutos 500 g
- Aceite vexetal 3 culleradas
- Cebolas, cortadas en tiras 2 medianas (260 g)
- Allo, picado 6 dentes (24 g)
- Tomates, picados 2 medianos (250 g)
- Concentrado de tomate 2 culleradas (32 g)
- Cenoria, relada 1 mediana (80 g)
- Mestura de especias para kabsa (baharat) 2 culleradas (14 g)
- Especias enteiras: vainas de cardamomo, pau de canela, follas de loureiro, limas secas (loomi) 4 vainas, 1 pau, 2 follas, 2 limas
- Auga quente 750 ml
- Sal 3 culleriñas (18 g)
- Pasas douradas 40 g
- Améndoas en tiras, tostadas 30 g
Instrucións
- 1
Quenta o aceite nunha pota grande de fondo groso e frixe as cebolas a lume medio durante 8-10 minutos ata que estean douradas; despois engade o allo e cociña 1 minuto.
- 2
Engade os anacos de polo e dóraos durante 5 minutos; despois incorpora o concentrado de tomate, os tomates, a cenoria, a mestura de especias e as especias enteiras e cociña 3 minutos.
- 3
Verte a auga quente, engade o sal, tapa e coce a lume lento durante 35-40 minutos ata que o polo estea tenro.
- 4
Saca o polo e ásao baixo o grill ben quente a 230 °C durante 8-10 minutos ata que a pel estea dourada.
- 5
Leva de novo a ebulición o caldo e as verduras amolecidas que quedaron na pota, engade o arroz escorrido e as pasas (o líquido debe cubrir o arroz uns 1 cm; engade un pouco de auga quente se non o cobre), tapa e coce a lume baixo durante 20-25 minutos ata que o arroz estea tenro e absorbese o líquido.
- 6
Retira as especias enteiras, solta o arroz cun garfo e amoréao nunha fonte grande.
- 7
Coloca o polo sobre o arroz, espalla por riba as améndoas tostadas e serve quente.