Kharcho
Bo perfil nutricional
Sopa xeorxiana de vacún con arroz, noces, salsa de ameixa tkemali e herbas.
O kharcho é unha sopa xeorxiana espesa de peito de vacún cocido a lume lento con arroz e cebola, acedada con salsa de ameixa tkemali e espesada con noces moídas, despois condimentada con khmeli-suneli, allo e chile e rematada con coriandro fresco. Unha cunca de 350 g ten unhas 315 kcal, 15 g de proteína, 22 g de graxa (6 g saturada) e uns 930 mg de sodio. Empregar carne de vacún máis magra, como o xarrete, reduce a graxa.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 4.2g | 7.5% |
| Graxa | 6.3g | 9.0% |
| Hidratos | 4.5g | 1.5% |
| Azucres simples | 1.57g | Estimación |
| Hidratos complexos | 2.32g | Estimación |
| Fibra | 0.6g | 2.4% |
| Auga | 84g | 3.4% |
| Calorías | 90 | 4.0% |
Índice glicémico
Fai clic para ver o ranking completo de IG →
Composición de ácidos graxos
| Ácido graxo | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.63 | g | 8.1% |
| Monounsaturated | 1.98 | g | 7.9% |
| Polyunsaturated | 2.11 | g | 16.2% |
| Omega-3 | 0.633 | g | Estimación |
| Omega-6 | 1.477 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (p. ex., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenois, carotenoides) axudan a protexer as células do estrés oxidativo e favorecen a saúde. Atópanse en froitas, verduras, froitos secos e nalgúns produtos animais.
Compostos con actividade antioxidante. Inclúense as vitaminas C, E e o selenio cando están presentes no produto.
| Composto | Cantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.04 | mg |
| Vitamina E | 0.46 | mg |
| Selenio | 3.66 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.86 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.027 | mg | 2.3% |
| vitamin B2 | 0.034 | mg | 2.6% |
| vitamin B3 | 0.659 | mg | 4.1% |
| vitamin B6 | 0.085 | mg | 5.0% |
| vitamin B9 | 4.74 | mcg | 1.2% |
| vitamin B12 | 0.34 | mcg | 14.2% |
| vitamin C | 1.04 | mg | 1.2% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.461 | mg | 3.1% |
| vitamin K | 3.41 | mcg | 2.8% |
Minerais
| Mineral | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13.1 | mg | 1.3% |
| iron | 0.537 | mg | 3.0% |
| magnesium | 11.9 | mg | 3.0% |
| phosphorus | 50.6 | mg | 7.2% |
| potassium | 105 | mg | 4.0% |
| sodium | 265 | mg | 11.5% |
| zinc | 0.832 | mg | 7.6% |
| copper | 0.087 | mg | 9.7% |
| manganese | 0.168 | mg | 7.3% |
| selenium | 3.66 | mcg | 6.7% |
Aminoácidos esenciais
| Aminoácido | Cantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 132 | mg | 18.9% | 173% |
| Isoleucina | 180 | mg | 12.9% | 126% |
| Leucina | 319 | mg | 11.7% | 110% |
| Lisina | 302 | mg | 14.4% | 132% |
| Metionina | 146 | mg | 13.9% | 133% |
| Fenilalanina | 299 | mg | 17.1% | 153% |
| Treonina | 174 | mg | 16.6% | 146% |
| Triptófano | 47 | mg | 16.8% | 149% |
| Valina | 201 | mg | 11.0% | 105% |
Comparar con outros produtos
Valores por 100 g
Engade produtos arriba para ver unha comparación lado a lado.
Produtos similares
Os máis próximos por perfil de macronutrientes
Alérxenos
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Peito de tenreira, sen óso 500 g
- Auga 2,2 l
- Aceite de xirasol 2 culleradas
- Cebolas, picadas finas 2 medianas (250 g)
- Arroz branco de grao longo 80 g
- Noces, moídas finas 80 g
- Tkemali (salsa de ameixa ácida) 4 culleradas (65 g)
- Concentrado de tomate 2 culleradas (32 g)
- Allo, esmagado 5 dentes (20 g)
- Mestura de especias khmeli-suneli 2 culleriñas
- Flocos de guindilla secos 0,5 culleriña
- Coentro fresco, picado 1 mollo (30 g)
- Sal 1 cullerada (18 g), ao gusto
Instrucións
- 1
Corta a carne en anacos de 3 cm, cóbrea coa auga, leva a ebulición, retira a escuma e coce a lume lento, medio tapada, durante 1,5 horas ata que estea tenra.
- 2
Mentres tanto, frixe as cebolas no aceite a lume medio durante 8 minutos ata que estean brandas e douradas; despois incorpora o concentrado de tomate removendo e coce durante 2 minutos.
- 3
Lava o arroz, engádeo ao caldo xunto coa mestura de cebola e coce durante 10 minutos.
- 4
Incorpora o tkemali á sopa removendo e despois engade as noces, a metade do allo, o khmeli-suneli e os flocos de guindilla.
- 5
Tempera co sal e coce a lume lento outros 8 a 10 minutos, ata que o arroz estea brando.
- 6
Retira a pota do lume, incorpora o coentro e o resto do allo removendo, tapa e deixa repousar 10 minutos antes de servir.