Gumbo
Bo perfil nutricional
Guiso de Luisiana con quingombó e marisco ou carne.
O gumbo é un guiso de Luisiana feito sobre un roux escuro de fariña e graxa, cocido con caldo, quimbombó, apio, pemento e cebola, ademais de camaróns, chourizo andouille ou polo, e servido sobre arroz. Achega proteína moderada e verduras, mentres que o roux e o chourizo engaden a maior parte da graxa e o chourizo e o tempero engaden sodio. Un cunco de 350 g ten uns 385 kcal antes do arroz.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 5g | 8.9% |
| Graxa | 7g | 10.0% |
| Hidratos | 5g | 1.7% |
| Azucres simples | 1.75g | Estimación |
| Hidratos complexos | 2.25g | Estimación |
| Fibra | 1g | 4.0% |
| Auga | 81g | 3.2% |
| Calorías | 110 | 4.9% |
Índice glicémico
Fai clic para ver o ranking completo de IG →
Composición de ácidos graxos
| Ácido graxo | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.53 | g | 7.6% |
| Monounsaturated | 2.01 | g | 8.0% |
| Polyunsaturated | 2.74 | g | 21.1% |
| Omega-3 | 0.822 | g | Estimación |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 1.918 | g | Estimación |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (p. ex., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenois, carotenoides) axudan a protexer as células do estrés oxidativo e favorecen a saúde. Atópanse en froitas, verduras, froitos secos e nalgúns produtos animais.
Compostos con actividade antioxidante. Inclúense as vitaminas C, E e o selenio cando están presentes no produto.
| Composto | Cantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 3.19 | mg |
| Vitamina E | 0.55 | mg |
| Selenio | 7.35 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 12.4 | mcg | 1.4% |
| vitamin B1 | 0.052 | mg | 4.3% |
| vitamin B2 | 0.059 | mg | 4.5% |
| vitamin B3 | 0.711 | mg | 4.4% |
| vitamin B6 | 0.072 | mg | 4.2% |
| vitamin B9 | 7.12 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.163 | mcg | 6.8% |
| vitamin C | 3.19 | mg | 3.5% |
| vitamin D | 0.103 (4 UI) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.547 | mg | 3.6% |
| vitamin K | 9.53 | mcg | 7.9% |
Minerais
| Mineral | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.3 | mg | 2.1% |
| iron | 0.352 | mg | 2.0% |
| magnesium | 13.2 | mg | 3.3% |
| phosphorus | 55.9 | mg | 8.0% |
| potassium | 135 | mg | 5.2% |
| sodium | 322 | mg | 14.0% |
| zinc | 0.451 | mg | 4.1% |
| copper | 0.094 | mg | 10.4% |
| manganese | 0.188 | mg | 8.2% |
| selenium | 7.35 | mcg | 13.4% |
Aminoácidos esenciais
| Aminoácido | Cantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 116 | mg | 16.6% | 123% |
| Isoleucina | 182 | mg | 13.0% | 103% |
| Leucina | 331 | mg | 12.1% | 92% |
| Lisina | 316 | mg | 15.0% | 112% |
| Metionina | 159 | mg | 15.1% | 118% |
| Fenilalanina | 331 | mg | 18.9% | 137% |
| Treonina | 162 | mg | 15.4% | 110% |
| Triptófano | 46 | mg | 16.4% | 118% |
| Valina limiting | 204 | mg | 11.2% | 87% |
Comparar con outros produtos
Valores por 100 g
Engade produtos arriba para ver unha comparación lado a lado.
Produtos similares
Os máis próximos por perfil de macronutrientes
Alérxenos
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Fariña de trigo 120 g
- Aceite vexetal 120 ml
- Cebola, picada 1
- Pemento verde, picado 1
- Talos de apio, picados 2
- Dentes de allo, picados 3
- Salchicha andouille, en rodas 250 g
- Gambas cruas, peladas 300 g
- Quimbombó, en rodas 200 g
- Caldo de polo ou marisco 1.5 l
- Condimento cajún 2 cdas
- Arroz branco cocido, para acompañar 400 g
Instrucións
- 1
Prepara un roux escuro: cociña a fariña e o aceite xuntos nunha pota grosa a lume medio, remexendo sen parar, durante 20 a 30 minutos ata que colla a cor do chocolate con leite.
- 2
Engade a cebola, o pemento e o apio ao roux e cociña 5 minutos ata que estean brandos, logo incorpora o allo.
- 3
Dóura a salchicha andouille, logo verte o caldo aos poucos, batendo para integralo, e engade o condimento cajún.
- 4
Cociña destapado uns 45 minutos, remexendo de cando en vez, logo engade o quimbombó e cociña outros 15 minutos.
- 5
Incorpora as gambas e cociña 5 minutos máis ata que estean feitas e rosadas.
- 6
Proba e rectifica de sal, logo verte sobre cuncos de arroz branco quente.