Gumbo

Ingredientes

• Fariña de trigo 120 g
• Aceite vexetal 120 ml
• Cebola, picada 1
• Pemento verde, picado 1
• Talos de apio, picados 2
• Dentes de allo, picados 3
• Salchicha andouille, en rodajas 250 g
• Gambas cruas, peladas 300 g
• Quimbombó, en rodajas 200 g
• Caldo de polo ou marisco 1.5 l
• Condimento cajún 2 tbsp
• Arroz branco cocido, para acompañar 400 g

Instrucións

1. 1

   Prepara un roux escuro: cociña a fariña e o aceite xuntos nunha pota grosa a lume medio, remexendo sen parar, durante 20 a 30 minutos ata que colla a cor do chocolate con leite.

2. 2

   Engade a cebola, o pemento e o apio ao roux e cociña 5 minutos ata que estean brandos, logo incorpora o allo.

3. 3

   Dóura a salchicha andouille, logo verte o caldo aos poucos, batendo para integralo, e engade o condimento cajún.

4. 4

   Cociña destapado uns 45 minutos, remexendo de cando en vez, logo engade o quimbombó e cociña outros 15 minutos.

5. 5

   Incorpora as gambas e cociña 5 minutos máis ata que estean feitas e rosadas.

6. 6

   Proba e rectifica de sal, logo verte sobre cuncos de arroz branco quente.