Idli
Bo perfil nutricional
Bolos do sur da India cocidos ao vapor, feitos cunha masa fermentada de arroz e urad dal.
Os idli son bolos brandos cocidos ao vapor do sur da India, feitos cunha masa de arroz moído e urad dal fermentada durante toda a noite, cocidos ao vapor en moldes e servidos con sambar e chutney de coco. Tres idlis (uns 120 g) teñen arredor de 180 kcal, 6 g de proteína e menos de 1 g de graxa, pero son principalmente amidón cun índice glicémico moderadamente alto. Servilos con sambar engade proteína e fibra.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 4.9g | 8.8% |
| Graxa | 0.7g | 1.0% |
| Hidratos | 31g | 10.3% |
| Azucres simples | 10.85g | Estimación |
| Hidratos complexos | 18.35g | Estimación |
| Fibra | 1.8g | 7.2% |
| Auga | 62g | 2.5% |
| Calorías | 151 | 6.7% |
Índice glicémico
Fai clic para ver o ranking completo de IG →
Composición de ácidos graxos
| Ácido graxo | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.14 | g | 0.7% |
| Monounsaturated | 0.13 | g | 0.5% |
| Polyunsaturated | 0.32 | g | 2.5% |
| Omega-3 | 0.096 | g | Estimación |
| Omega-6 | 0.224 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (p. ex., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenois, carotenoides) axudan a protexer as células do estrés oxidativo e favorecen a saúde. Atópanse en froitas, verduras, froitos secos e nalgúns produtos animais.
Compostos con actividade antioxidante. Inclúense as vitaminas C, E e o selenio cando están presentes no produto.
| Composto | Cantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0 | mg |
| Vitamina E | 0.02 | mg |
| Selenio | 6.92 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.092 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.073 | mg | 6.1% |
| vitamin B2 | 0.036 | mg | 2.8% |
| vitamin B3 | 1.44 | mg | 9.0% |
| vitamin B6 | 0.126 | mg | 7.4% |
| vitamin B9 | 17.2 | mcg | 4.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0.004 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.023 | mg | 0.2% |
| vitamin K | 0.364 | mcg | 0.3% |
Minerais
| Mineral | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 38 | mg | 3.8% |
| iron | 1.07 | mg | 5.9% |
| magnesium | 36.4 | mg | 9.1% |
| phosphorus | 85.9 | mg | 12.3% |
| potassium | 155 | mg | 6.0% |
| sodium | 362 | mg | 15.7% |
| zinc | 0.664 | mg | 6.0% |
| copper | 0.195 | mg | 21.7% |
| manganese | 0.475 | mg | 20.7% |
| selenium | 6.92 | mcg | 12.6% |
Aminoácidos esenciais
| Aminoácido | Cantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 130 | mg | 18.6% | 114% |
| Isoleucina | 237 | mg | 16.9% | 111% |
| Leucina | 416 | mg | 15.2% | 96% |
| Lisina limiting | 239 | mg | 11.4% | 70% |
| Metionina | 165 | mg | 15.7% | 101% |
| Fenilalanina | 421 | mg | 24.1% | 145% |
| Treonina | 174 | mg | 16.6% | 98% |
| Triptófano | 59 | mg | 21.1% | 126% |
| Valina | 290 | mg | 15.9% | 102% |
Comparar con outros produtos
Valores por 100 g
Engade produtos arriba para ver unha comparación lado a lado.
Produtos similares
Os máis próximos por perfil de macronutrientes
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Arroz para idli ou arroz vaporizado 300 g
- Urad dal enteiro pelado 100 g
- Sementes de fenogreco 1/2 culler de té
- Auga fría, para moer 400 ml
- Sal 1 1/2 culler de té
- Aceite vexetal, para untar 1 culler de té
Instrucións
- 1
Enxauga o arroz e déixao en remollo durante 5-6 horas. Por separado, enxauga o urad dal coas sementes de fenogreco e déixao en remollo durante 5-6 horas.
- 2
Escorre o dal e tritúrao cuns 150 ml da auga fría ata obter unha masa moi lisa e esponxosa; despois pásaa a unha cunca grande.
- 3
Escorre o arroz e tritúrao cos 250 ml de auga restantes ata obter unha masa lixeiramente granulosa, como sémola fina. Engádea ao dal xunto co sal e mestura ben coa man durante 1 minuto.
- 4
Tapa e deixa nun lugar morno (26-32 °C) durante 8-12 horas, ata que a masa duplique o seu volume e cheire lixeiramente acedo.
- 5
Unta os moldes de idli con aceite, remove a masa con suavidade e enche cada oco ata tres cuartas partes.
- 6
Leva a ebulición 2-3 cm de auga nunha vaporeira ou nunha ola a presión sen a válvula de peso, coloca o soporte e coce ao vapor a lume medio durante 10-12 minutos, ata que un palillo saia limpo.
- 7
Deixa repousar 3 minutos, saca os idlis cunha culler mollada e sérveos quentes con sambar e chutney de coco.