Idli (bolos de arroz e lentellas ao vapor)

Ingredientes

• Arroz para idli ou arroz vaporizado 300 g
• Urad dal enteiro pelado 100 g
• Sementes de fenogreco 1/2 culler de té
• Auga fría, para moer 400 ml
• Sal 1 1/2 culler de té
• Aceite vexetal, para untar 1 culler de té

Instrucións

1. 1

   Enxauga o arroz e déixao en remollo durante 5-6 horas. Por separado, enxauga o urad dal coas sementes de fenogreco e déixao en remollo durante 5-6 horas.

2. 2

   Escorre o dal e tritúrao cuns 150 ml da auga fría ata obter unha masa moi lisa e esponxosa; despois pásaa a unha cunca grande.

3. 3

   Escorre o arroz e tritúrao cos 250 ml de auga restantes ata obter unha masa lixeiramente granulosa, como sémola fina. Engádea ao dal xunto co sal e mestura ben coa man durante 1 minuto.

4. 4

   Tapa e deixa nun lugar morno (26-32 °C) durante 8-12 horas, ata que a masa duplique o seu volume e cheire lixeiramente acedo.

5. 5

   Unta os moldes de idli con aceite, remove a masa con suavidade e enche cada oco ata tres cuartas partes.

6. 6

   Leva a ebulición 2-3 cm de auga nunha vaporeira ou nunha ola a presión sen a válvula de peso, coloca o soporte e coce ao vapor a lume medio durante 10-12 minutos, ata que un palillo saia limpo.

7. 7

   Deixa repousar 3 minutos, saca os idlis cunha culler mollada e sérveos quentes con sambar e chutney de coco.