Name: Samgyeopsal (panceta de porco á grella coreana)
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Coreana
Ingredients: 800 g Panceta de porco, sen pel, en tallas de 1 cm de grosor; 1/2 culler de café (3 g) Sal mariña grosa, para espolvorear; 1/2 culler de café Pementa negra; 2 culleres de sopa Aceite de sésamo torrado, para o mollo; 1 culler de café de sal, 1/2 culler de café de pementa Sal e pementa negra, para o mollo; 8 (32 g), para servir Dentes de allo, en láminas; para servir Leituga e follas de perilla; para servir Ssamjang (pasta de soia e chile para mollar)

Healthboard

Panceta de porco á grella

Beneficio nutricional limitado

Franxas de panceta de porco á grella ao estilo coreano que se comen cun mollo de aceite de sésamo e sal.

O samgyeopsal é panceta de porco cortada en lonchas grosas que en Corea se asa na mesa ata que queda crocante, se corta con tesoiras e se come cunha salsa de aceite de sésamo e sal, a miúdo envolta en leituga con allo e ssamjang. Unha porción de 150 g da carne asada coa súa salsa ten unhas 640 kcal, 28 g de proteína e 57 g de graxa, 19 g dela saturada, e uns 850 mg de sodio. Os envoltorios de leituga e o ssamjang contan á parte.

Baixo en hidratos de carbonoKeto

Cantidade:

Distribución de macronutrientes

Protein: 19g (33.2%)

Fat: 38g (66.4%)

Carbs: 0.2g (0.3%)

Información nutricional básica

Nutriente	Valor	DV
Proteína	19g	33.9%
Graxa	38g	54.3%
Hidratos	0.2g	0.1%
Azucres simples	0.07g	Estimación
Hidratos complexos	0.13g	Estimación
Auga	40g	1.6%
Calorías	425	18.9%

Índice glicémico

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Fai clic para ver o ranking completo de IG →

Composición de ácidos graxos

Ácido graxo	Cantidade	Unidade	DV
Saturated	12.52	g	62.6%
Monounsaturated	15.92	g	63.7%
Polyunsaturated	6.07	g	46.7%
Omega-3	1.821	g	Estimación
Omega-6	4.249	g	Estimación
Trans	0.16	g	8.0%

Antioxidantes

Os antioxidantes (p. ex., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenois, carotenoides) axudan a protexer as células do estrés oxidativo e favorecen a saúde. Atópanse en froitas, verduras, froitos secos e nalgúns produtos animais.

Compostos con actividade antioxidante. Inclúense as vitaminas C, E e o selenio cando están presentes no produto.

Composto	Cantidade	Unidade
Vitamina C	0.08	mg
Vitamina E	0.52	mg
Selenio	24.3	mcg

Vitaminas

Vitamina	Cantidade	Unidade	DV
vitamin A	1.27	mcg	0.1%
vitamin B1	0.363	mg	30.3%
vitamin B2	0.296	mg	22.8%
vitamin B3	5.55	mg	34.7%
vitamin B6	0.449	mg	26.4%
vitamin B9	0.369	mcg	0.1%
vitamin B12	0.636	mcg	26.5%
vitamin C	0.084	mg	0.1%
vitamin D	2.52 (101 UI)	mcg	16.8%
vitamin E	0.523	mg	3.5%
vitamin K	0.888	mcg	0.7%

Minerais

Mineral	Cantidade	Unidade	DV
calcium	18	mg	1.8%
iron	1.13	mg	6.3%
magnesium	17.3	mg	4.3%
phosphorus	183	mg	26.1%
potassium	317	mg	12.2%
sodium	566	mg	24.6%
zinc	2.82	mg	25.6%
copper	0.103	mg	11.4%
manganese	0.051	mg	2.2%
selenium	24.3	mcg	44.2%

Aminoácidos esenciais

Aminoácido	Cantidade	Unidade	DV	DIAAS
Histidina	813	mg	116.1%	249%
Isoleucina	927	mg	66.2%	151%
Leucina	1607	mg	58.9%	129%
Lisina	1747	mg	83.2%	178%
Metionina	737	mg	70.2%	157%
Fenilalanina	1511	mg	86.3%	180%
Treonina	847	mg	80.7%	166%
Triptófano	199	mg	71.1%	148%
Valina	986	mg	54.2%	121%

Comparar con outros produtos

Valores por 100 g

Engade produtos arriba para ver unha comparación lado a lado.

Produtos similares

Os máis próximos por perfil de macronutrientes

Porco estufado en vermello C

454 kcal 13g P 41g F 6.6g C

Baixo en hidratos de carbono

Kovbasa B

320 kcal 18g P 26g F 1.3g C

Alto en proteínaBaixo en hidratos de carbonoKeto

Bratwurst B

298 kcal 14g P 26g F 2g C

Baixo en hidratos de carbonoKeto

Tempeh fritido B

321 kcal 22g P 24g F 9.7g C

Alto en proteínaBaixo en hidratos de carbonoAlto en fibra

Alérxenos

GluteSoiaSésamo

Compartir este produto

Receita

Ver receita completa

Prato principal Dificultade: Fácil Racións: 4 Total: 35 min

Ingredientes

Panceta de porco, sen pel, en tallas de 1 cm de grosor 800 g
Sal mariña grosa, para espolvorear 1/2 culler de café (3 g)
Pementa negra 1/2 culler de café
Aceite de sésamo torrado, para o mollo 2 culleres de sopa
Sal e pementa negra, para o mollo 1 culler de café de sal, 1/2 culler de café de pementa
Dentes de allo, en láminas 8 (32 g), para servir
Leituga e follas de perilla para servir
Ssamjang (pasta de soia e chile para mollar) para servir

Preparación

15 min

Cocción

20 min

Instrucións

1
Seca as tallas de panceta con papel absorbente e déixaas 10 minutos a temperatura ambiente.
2
Mestura o aceite de sésamo, o sal e a pementa para o mollo e repárteo en pratiños.
3
Quenta unha tixola grella ou unha grella de mesa a lume medio-alto ata que estea moi quente e despois coloca as tallas nunha soa capa, sen aceite.
4
Fai á grella durante 4-5 minutos por cada lado, retirando a graxa que vai soltando, ata que ambos os lados estean ben dourados e crocantes nos bordos; fai as láminas de allo na graxa ao carón.
5
Espolvorea o porco co sal groso e a pementa negra e córtao en anacos dun bocado con tesoiras.
6
Serve de inmediato co mollo de aceite de sésamo, o allo á grella, a leituga e as follas de perilla e o ssamjang para envolver.