Samgyeopsal (panceta de porco á grella coreana)

Ingredientes

• Panceta de porco, sen pel, en tallas de 1 cm de grosor 800 g
• Sal mariña grosa, para espolvorear 1/2 culler de café (3 g)
• Pementa negra 1/2 culler de café
• Aceite de sésamo torrado, para o mollo 2 culleres de sopa
• Sal e pementa negra, para o mollo 1 culler de café de sal, 1/2 culler de café de pementa
• Dentes de allo, en láminas 8 (32 g), para servir
• Leituga e follas de perilla para servir
• Ssamjang (pasta de soia e chile para mollar) para servir

Instrucións

1. 1

   Seca as tallas de panceta con papel absorbente e déixaas 10 minutos a temperatura ambiente.

2. 2

   Mestura o aceite de sésamo, o sal e a pementa para o mollo e repárteo en pratiños.

3. 3

   Quenta unha tixola grella ou unha grella de mesa a lume medio-alto ata que estea moi quente e despois coloca as tallas nunha soa capa, sen aceite.

4. 4

   Fai á grella durante 4-5 minutos por cada lado, retirando a graxa que vai soltando, ata que ambos os lados estean ben dourados e crocantes nos bordos; fai as láminas de allo na graxa ao carón.

5. 5

   Espolvorea o porco co sal groso e a pementa negra e córtao en anacos dun bocado con tesoiras.

6. 6

   Serve de inmediato co mollo de aceite de sésamo, o allo á grella, a leituga e as follas de perilla e o ssamjang para envolver.