Goulash
Bo perfil nutricional
Guiso húngaro de carne e pementón.
O goulash é un guiso húngaro de vaca, a miúdo servido como sopa espesa, feito con cubos de vaca cocidos lentamente con cebola, abundante pemento doce en po, alcaravea, tomate, pemento e pataca. É alto en proteína con graxa moderada, e as patacas engaden algúns hidratos de carbono. Retirar a graxa da superficie despois de cocelo fai que quede aínda máis magro.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 12g | 21.4% |
| Graxa | 5g | 7.1% |
| Hidratos | 7g | 2.3% |
| Azucres simples | 2.45g | Estimación |
| Hidratos complexos | 4.55g | Estimación |
| Auga | 72g | 2.9% |
| Calorías | 120 | 5.3% |
Índice glicémico
Fai clic para ver o ranking completo de IG →
Composición de ácidos graxos
| Ácido graxo | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.94 | g | 9.7% |
| Monounsaturated | 2.28 | g | 9.1% |
| Polyunsaturated | 0.6 | g | 4.6% |
| Omega-3 | 0.18 | g | Estimación |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.42 | g | Estimación |
| Trans | 0.1 | g | 5.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (p. ex., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenois, carotenoides) axudan a protexer as células do estrés oxidativo e favorecen a saúde. Atópanse en froitas, verduras, froitos secos e nalgúns produtos animais.
Compostos con actividade antioxidante. Inclúense as vitaminas C, E e o selenio cando están presentes no produto.
| Composto | Cantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 11.9 | mg |
| Vitamina E | 0.61 | mg |
| Selenio | 10.2 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 43.5 | mcg | 4.8% |
| vitamin B1 | 0.073 | mg | 6.1% |
| vitamin B2 | 0.127 | mg | 9.8% |
| vitamin B3 | 2.5 | mg | 15.6% |
| vitamin B6 | 0.323 | mg | 19.0% |
| vitamin B9 | 12.8 | mcg | 3.2% |
| vitamin B12 | 0.745 | mcg | 31.0% |
| vitamin C | 11.9 | mg | 13.2% |
| vitamin D | 0.089 (4 UI) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 0.61 | mg | 4.1% |
| vitamin K | 3.66 | mcg | 3.1% |
Minerais
| Mineral | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 26 | mg | 2.6% |
| iron | 1.61 | mg | 8.9% |
| magnesium | 26.1 | mg | 6.5% |
| phosphorus | 131 | mg | 18.7% |
| potassium | 474 | mg | 18.2% |
| sodium | 371 | mg | 16.1% |
| zinc | 2.4 | mg | 21.8% |
| copper | 0.122 | mg | 13.6% |
| manganese | 0.153 | mg | 6.7% |
| selenium | 10.2 | mcg | 18.5% |
Aminoácidos esenciais
| Aminoácido | Cantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 357 | mg | 51.0% | 164% |
| Isoleucina | 484 | mg | 34.6% | 118% |
| Leucina | 902 | mg | 33.0% | 108% |
| Lisina | 983 | mg | 46.8% | 150% |
| Metionina | 431 | mg | 41.0% | 137% |
| Fenilalanina | 837 | mg | 47.8% | 150% |
| Treonina | 504 | mg | 48.0% | 148% |
| Triptófano | 128 | mg | 45.7% | 142% |
| Valina limiting | 534 | mg | 29.3% | 98% |
Comparar con outros produtos
Valores por 100 g
Engade produtos arriba para ver unha comparación lado a lado.
Produtos similares
Os máis próximos por perfil de macronutrientes
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Agulla ou xarrete de tenreira 600 g, en cubos
- Cebolas 3 grandes
- Pemento doce húngaro 3 cdas
- Patacas 3 medianos
- Tomates, picados 2, picados
- Pemento vermello 1
- Allo 3 dentes
- Sementes de alcaravea 1 cdta
- Manteiga de porco ou aceite vexetal 3 cdas
- Caldo de tenreira ou auga 700 ml
- Sal e pementa negra ao gusto
Instrucións
- 1
Fríe con calma as cebolas picadas na manteiga de porco a lume suave ata que estean ben douradas, uns 15 minutos.
- 2
Retira a pota do lume, incorpora o pemento doce e a alcaravea esmagada para que non se queimen, logo engade o allo.
- 3
Engade os cubos de tenreira e dóuraos lixeiramente, salpementando.
- 4
Verte o caldo, engade os tomates picados, tapa e cociña con suavidade uns 75 minutos ata que a tenreira comece a amolecer.
- 5
Engade as patacas en dados e o pemento en láminas e cociña outros 30 minutos ata que a carne e as patacas estean tenras e a salsa espese.
- 6
Rectifica de sal e engade un pouco de auga se o guiso está demasiado espeso.
- 7
Serve quente, idealmente con pan crocante ou bolas de masa.