Ful medames
Valor nutricional excepcional
Favas estufadas exipcias esmagadas con aceite, limón, allo e comiño.
O ful medames é o almorzo cotián de Exipto: favas pequenas cocidas a lume lento durante horas ata quedaren moi brandas, en parte esmagadas con allo, comiño e sal, e despois aliñadas con aceite de oliva e limón e cubertas con tomate e perexil. Unha cunca de 230 g ten unhas 290 kcal, 16 g de proteína, 11 g de fibra e 9 g de graxa, principalmente monoinsaturada procedente do aceite de oliva, con arredor de 550 mg de sodio. O ful en lata aforra a longa cocción a lume lento; enxaugalo elimina parte do sal.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 7.1g | 12.7% |
| Graxa | 4.1g | 5.9% |
| Hidratos | 16g | 5.3% |
| Azucres simples | 5.6g | Estimación |
| Hidratos complexos | 5.7g | Estimación |
| Fibra | 4.7g | 18.8% |
| Auga | 71g | 2.8% |
| Calorías | 126 | 5.6% |
Índice glicémico
Fai clic para ver o ranking completo de IG →
Composición de ácidos graxos
| Ácido graxo | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.57 | g | 2.8% |
| Monounsaturated | 2.72 | g | 10.9% |
| Polyunsaturated | 0.56 | g | 4.3% |
| Omega-3 | 0.168 | g | Estimación |
| Omega-6 | 0.392 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (p. ex., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenois, carotenoides) axudan a protexer as células do estrés oxidativo e favorecen a saúde. Atópanse en froitas, verduras, froitos secos e nalgúns produtos animais.
Compostos con actividade antioxidante. Inclúense as vitaminas C, E e o selenio cando están presentes no produto.
| Composto | Cantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4.27 | mg |
| Vitamina E | 0.55 | mg |
| Selenio | 2.3 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 8.48 | mcg | 0.9% |
| vitamin B1 | 0.117 | mg | 9.8% |
| vitamin B2 | 0.079 | mg | 6.1% |
| vitamin B3 | 0.714 | mg | 4.5% |
| vitamin B6 | 0.09 | mg | 5.3% |
| vitamin B9 | 81.4 | mcg | 20.4% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 4.27 | mg | 4.7% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.548 | mg | 3.7% |
| vitamin K | 21.1 | mcg | 17.6% |
Minerais
| Mineral | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 36 | mg | 3.6% |
| iron | 2.03 | mg | 11.3% |
| magnesium | 54.3 | mg | 13.6% |
| phosphorus | 116 | mg | 16.6% |
| potassium | 316 | mg | 12.2% |
| sodium | 239 | mg | 10.4% |
| zinc | 0.885 | mg | 8.0% |
| copper | 0.239 | mg | 26.6% |
| manganese | 0.462 | mg | 20.1% |
| selenium | 2.3 | mcg | 4.2% |
Aminoácidos esenciais
| Aminoácido | Cantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 179 | mg | 25.6% | 118% |
| Isoleucina | 285 | mg | 20.4% | 100% |
| Leucina | 529 | mg | 19.4% | 92% |
| Lisina | 450 | mg | 21.4% | 99% |
| Metionina limiting | 149 | mg | 14.2% | 68% |
| Fenilalanina | 521 | mg | 29.8% | 134% |
| Treonina | 252 | mg | 24.0% | 106% |
| Triptófano | 67 | mg | 23.9% | 107% |
| Valina | 315 | mg | 17.3% | 83% |
Comparar con outros produtos
Valores por 100 g
Engade produtos arriba para ver unha comparación lado a lado.
Produtos similares
Os máis próximos por perfil de macronutrientes
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Favas secas pequenas (ful), postas en remollo desde a noite anterior 400 g
- Auga 1,5 l
- Allo, esmagado 3 dentes (12 g)
- Comiño moído 1,5 culleriñas (3 g)
- Sal 1,5 culleriñas (9 g)
- Zume de limón 1 limón (45 ml)
- Aceite de oliva 4 culleres (54 g)
- Tomate, en dados 1 mediano (120 g)
- Perexil fresco, picado 1 mollo pequeno (15 g)
- Guindilla verde fresca, picada (opcional) 1 (5 g)
Instrucións
- 1
Escorre e enxauga as favas remolladas e ponas nunha pota pesada coa auga.
- 2
Leva a ebulición, retira a escuma, logo tapa e coce a lume mínimo durante 2,5-3 horas, engadindo un pouco de auga quente se fai falta, ata que as favas estean moi brandas e queden uns 150 ml de líquido espeso.
- 3
Esmaga arredor da metade das favas na pota co allo, o comiño e o sal, deixando o resto enteiras.
- 4
Incorpora o zume de limón e 3 culleres do aceite de oliva e quenta todo durante 2 minutos.
- 5
Reparte en cuncas e rega co aceite de oliva restante.
- 6
Cobre co tomate, o perexil e a guindilla.
- 7
Serve morno con pan plano, encurtidos e cebola en rodas ou ovos cocidos.