Fufu
Valor nutricional moderado
Masa ghanesa de mandioca cocida e plátano macho verde machucados ata quedar lisa.
O fufu é unha masa lisa e elástica que se fai cocendo mandioca fresca e plátano macho verde e machucándoos xuntos nun morteiro, e que se come en Ghana e en toda África Occidental con sopa lixeira, sopa de cacahuete ou sopa de noz de palma. Unha bóla de 250 g ten unhas 320 kcal, case todas procedentes do amidón (77 g de hidratos de carbono), con menos de 3 g de proteína e case nada de graxa nin de sodio. A sopa e a súa carne ou peixe achegan a proteína.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 1.1g | 2.0% |
| Graxa | 0.2g | 0.3% |
| Hidratos | 31g | 10.3% |
| Azucres simples | 10.85g | Estimación |
| Hidratos complexos | 18.55g | Estimación |
| Fibra | 1.6g | 6.4% |
| Auga | 67g | 2.7% |
| Calorías | 129 | 5.7% |
Índice glicémico
Fai clic para ver o ranking completo de IG →
Composición de ácidos graxos
| Ácido graxo | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.07 | g | 0.4% |
| Monounsaturated | 0.05 | g | 0.2% |
| Polyunsaturated | 0.03 | g | 0.2% |
| Omega-3 | 0.009 | g | Estimación |
| Omega-6 | 0.021 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (p. ex., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenois, carotenoides) axudan a protexer as células do estrés oxidativo e favorecen a saúde. Atópanse en froitas, verduras, froitos secos e nalgúns produtos animais.
Compostos con actividade antioxidante. Inclúense as vitaminas C, E e o selenio cando están presentes no produto.
| Composto | Cantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 10.1 | mg |
| Vitamina E | 0.12 | mg |
| Selenio | 0.79 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 13.5 | mcg | 1.5% |
| vitamin B1 | 0.056 | mg | 4.7% |
| vitamin B2 | 0.046 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 0.525 | mg | 3.3% |
| vitamin B6 | 0.05 | mg | 2.9% |
| vitamin B9 | 15.7 | mcg | 3.9% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 10.1 | mg | 11.2% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.118 | mg | 0.8% |
| vitamin K | 1.06 | mcg | 0.9% |
Minerais
| Mineral | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 9.56 | mg | 1.0% |
| iron | 0.353 | mg | 2.0% |
| magnesium | 22.8 | mg | 5.7% |
| phosphorus | 23.2 | mg | 3.3% |
| potassium | 266 | mg | 10.2% |
| sodium | 8.56 | mg | 0.4% |
| zinc | 0.236 | mg | 2.1% |
| copper | 0.087 | mg | 9.7% |
| manganese | 0.24 | mg | 10.4% |
| selenium | 0.793 | mcg | 1.4% |
Aminoácidos esenciais
| Aminoácido | Cantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 30 | mg | 4.3% | 124% |
| Isoleucina | 21 | mg | 1.5% | 46% |
| Leucina limiting | 34 | mg | 1.2% | 37% |
| Lisina | 40 | mg | 1.9% | 55% |
| Metionina | 30 | mg | 2.9% | 87% |
| Fenilalanina | 39 | mg | 2.2% | 63% |
| Treonina | 22 | mg | 2.1% | 58% |
| Triptófano | 14 | mg | 5.0% | 141% |
| Valina | 25 | mg | 1.4% | 41% |
Comparar con outros produtos
Valores por 100 g
Engade produtos arriba para ver unha comparación lado a lado.
Produtos similares
Os máis próximos por perfil de macronutrientes
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Mandioca fresca, pelada e sen o centro 800 g
- Plátanos macho verdes (sen madurar), pelados 2 (400 g)
- Auga, para cocer 2,5 l
- Auga fría, para machucar 80 ml
- Auga fría, para mollar o pisón e as mans 50 ml
- Sopa lixeira, sopa de cacahuete ou sopa de noz de palma para servir
Instrucións
- 1
Corta a mandioca en anacos de 5 cm, ábreos ao longo e quítalles o centro leñoso; corta cada plátano en 3-4 pezas.
- 2
Pon a mandioca nunha pota grande, cóbrea con auga, lévaa a ebulición e coce durante 10 minutos.
- 3
Engade os plátanos e coce 15-20 minutos máis, ata que ambos estean tan brandos que un coitelo os atravese con facilidade.
- 4
Escorre ben e machuca primeiro o plátano nun morteiro grande (ou tritúrao nun procesador de alimentos) ata que quede fino.
- 5
Engade a mandioca uns poucos anacos de cada vez e segue machucando, dándolle a volta á masa coas mans molladas e engadindo a auga fría culler a culler, ata formar unha única masa fina, elástica e sen grumos.
- 6
Coas mans molladas, dálle forma ao fufu en 6 bólas lisas de arredor de 250 g.
- 7
Serve inmediatamente en cuncas de sopa quente; arrinca anacos cos dedos e trágaos coa sopa.