Fufu (mandioca e plátano macho machucados)

Ingredientes

• Mandioca fresca, pelada e sen o centro 800 g
• Plátanos macho verdes (sen madurar), pelados 2 (400 g)
• Auga, para cocer 2,5 l
• Auga fría, para machucar 80 ml
• Auga fría, para mollar o pisón e as mans 50 ml
• Sopa lixeira, sopa de cacahuete ou sopa de noz de palma para servir

Instrucións

1. 1

   Corta a mandioca en anacos de 5 cm, ábreos ao longo e quítalles o centro leñoso; corta cada plátano en 3-4 pezas.

2. 2

   Pon a mandioca nunha pota grande, cóbrea con auga, lévaa a ebulición e coce durante 10 minutos.

3. 3

   Engade os plátanos e coce 15-20 minutos máis, ata que ambos estean tan brandos que un coitelo os atravese con facilidade.

4. 4

   Escorre ben e machuca primeiro o plátano nun morteiro grande (ou tritúrao nun procesador de alimentos) ata que quede fino.

5. 5

   Engade a mandioca uns poucos anacos de cada vez e segue machucando, dándolle a volta á masa coas mans molladas e engadindo a auga fría culler a culler, ata formar unha única masa fina, elástica e sen grumos.

6. 6

   Coas mans molladas, dálle forma ao fufu en 6 bólas lisas de arredor de 250 g.

7. 7

   Serve inmediatamente en cuncas de sopa quente; arrinca anacos cos dedos e trágaos coa sopa.