Flan
Beneficio nutricional limitado
Crema española de ovos, leite e azucre cocida no forno baixo unha capa de caramelo.
O flan é unha crema española feita no forno con ovos, leite enteiro infusionado con pel de limón e canela, e azucre, cocida ao baño maría sobre unha capa de caramelo ambarino e desenformada en frío para que o caramelo escorra polos lados. Unha porción de 120 g ten arredor de 190 kcal, 6 g de proteína e 30 g de azucre, arredor do 90 % del engadido. Unha porción de 80 g mantén o azucre preto dos 20 g.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 5.1g | 9.1% |
| Graxa | 4.4g | 6.3% |
| Hidratos | 25g | 8.3% |
| Azucres simples | 8.75g | Estimación |
| Hidratos complexos | 16.25g | Estimación |
| Auga | 65g | 2.6% |
| Calorías | 158 | 7.0% |
Índice glicémico
Fai clic para ver o ranking completo de IG →
Composición de ácidos graxos
| Ácido graxo | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.88 | g | 9.4% |
| Monounsaturated | 1.44 | g | 5.8% |
| Polyunsaturated | 0.63 | g | 4.8% |
| Omega-3 | 0.189 | g | Estimación |
| DHA | 16 | mg | 1.8% |
| Omega-6 | 0.441 | g | Estimación |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (p. ex., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenois, carotenoides) axudan a protexer as células do estrés oxidativo e favorecen a saúde. Atópanse en froitas, verduras, froitos secos e nalgúns produtos animais.
Compostos con actividade antioxidante. Inclúense as vitaminas C, E e o selenio cando están presentes no produto.
| Composto | Cantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina E | 0.29 | mg |
| Selenio | 10.5 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 58.5 | mcg | 6.5% |
| vitamin B1 | 0.027 | mg | 2.3% |
| vitamin B2 | 0.189 | mg | 14.5% |
| vitamin B3 | 0.059 | mg | 0.4% |
| vitamin B6 | 0.049 | mg | 2.9% |
| vitamin B9 | 10.8 | mcg | 2.7% |
| vitamin B12 | 0.417 | mcg | 17.4% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.537 (21 UI) | mcg | 3.6% |
| vitamin E | 0.29 | mg | 1.9% |
| vitamin K | 0.223 | mcg | 0.2% |
Minerais
| Mineral | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 78.4 | mg | 7.8% |
| iron | 0.501 | mg | 2.8% |
| magnesium | 8.84 | mg | 2.2% |
| phosphorus | 100 | mg | 14.3% |
| potassium | 111 | mg | 4.3% |
| sodium | 62.7 | mg | 2.7% |
| zinc | 0.557 | mg | 5.1% |
| copper | 0.035 | mg | 3.9% |
| manganese | 0.011 | mg | 0.5% |
| selenium | 10.5 | mcg | 19.1% |
Aminoácidos esenciais
| Aminoácido | Cantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 136 | mg | 19.4% | 160% |
| Isoleucina | 272 | mg | 19.4% | 171% |
| Leucina | 460 | mg | 16.8% | 142% |
| Lisina | 393 | mg | 18.7% | 154% |
| Metionina | 233 | mg | 22.2% | 191% |
| Fenilalanina | 498 | mg | 28.5% | 229% |
| Treonina | 225 | mg | 21.4% | 169% |
| Triptófano | 67 | mg | 23.9% | 191% |
| Valina | 347 | mg | 19.1% | 163% |
Comparar con outros produtos
Valores por 100 g
Engade produtos arriba para ver unha comparación lado a lado.
Produtos similares
Os máis próximos por perfil de macronutrientes
Alérxenos
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Leite enteiro 500 ml
- Ovos grandes 5 (250 g)
- Azucre, para a crema 100 g
- Azucre, para o caramelo 120 g
- Auga, para o caramelo 2 culleradas (30 ml)
- Pel de limón 1 tira ancha
- Pau de canela 1
Instrucións
- 1
Quenta o leite coa pel de limón e o pau de canela ata que xusto comece a fumegar; despois retírao do lume e déixao infusionar durante 15 minutos. Retira a pel e a canela.
- 2
Coce 120 g de azucre con 30 ml de auga nun cazo pequeno a lume medio, sen remexer, ata que se converta nun caramelo de cor ámbar escura, 6-8 minutos.
- 3
Bota o caramelo directamente nun molde redondo de 20 cm ou en 8 flaneiras individuais e inclínaos para cubrir o fondo; déixao callar.
- 4
Quenta o forno a 160 °C e pon a ferver unha chaleira de auga.
- 5
Bate os ovos cos 100 g de azucre só ata que se integren, engade o leite morno sen deixar de bater e coa a mestura sobre o caramelo.
- 6
Pon o molde nunha bandexa de forno funda, bota auga quente na bandexa ata a metade da altura dos lados e coce durante 45-50 minutos (25-30 minutos nas flaneiras), ata que a crema estea callada pero aínda tremelique lixeiramente no centro.
- 7
Déixao arrefriar e despois refrixérao polo menos 4 horas; pasa un coitelo arredor do bordo e desenforma o flan sobre un prato para que o caramelo escorra por riba.