Falafel
Valor nutricional moderado
Bólas de garavanzo fritas.
O falafel son bólas ou tortiñas de grao de bico ou fabas mollados e moídos mesturados con cebola, allo, perexil, comiño e coandro, fritidos en abundante aceite e servidos normalmente en pan de pita con ensalada e salsa de tahini. É rico en fibra e unha boa fonte de proteína vexetal, pero a fritura fai que sexa alto en graxa e calorías. Unha ración de 150 g ten uns 500 kcal; o falafel ao forno ou na freidora de aire absorbe moito menos aceite.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 13g | 23.2% |
| Graxa | 18g | 25.7% |
| Hidratos | 32g | 10.7% |
| Azucres simples | 11.2g | Estimación |
| Hidratos complexos | 14.8g | Estimación |
| Fibra | 6g | 24.0% |
| Auga | 32g | 1.3% |
| Calorías | 333 | 14.8% |
Índice glicémico
Fai clic para ver o ranking completo de IG →
Composición de ácidos graxos
| Ácido graxo | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.4 | g | 7.0% |
| Monounsaturated | 10.29 | g | 41.2% |
| Polyunsaturated | 5.5 | g | 42.3% |
| Omega-3 | 1.65 | g | Estimación |
| Omega-6 | 3.85 | g | Estimación |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (p. ex., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenois, carotenoides) axudan a protexer as células do estrés oxidativo e favorecen a saúde. Atópanse en froitas, verduras, froitos secos e nalgúns produtos animais.
Compostos con actividade antioxidante. Inclúense as vitaminas C, E e o selenio cando están presentes no produto.
| Composto | Cantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 6.86 | mg |
| Vitamina E | 2.96 | mg |
| Selenio | 0.44 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 26 | mcg | 2.9% |
| vitamin B1 | 0.183 | mg | 15.3% |
| vitamin B2 | 0.098 | mg | 7.5% |
| vitamin B3 | 0.74 | mg | 4.6% |
| vitamin B6 | 0.224 | mg | 13.2% |
| vitamin B9 | 192 | mcg | 48.0% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 6.86 | mg | 7.6% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 2.96 | mg | 19.7% |
| vitamin K | 102 | mcg | 85.0% |
Minerais
| Mineral | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 80.1 | mg | 8.0% |
| iron | 2.84 | mg | 15.8% |
| magnesium | 45 | mg | 11.3% |
| phosphorus | 176 | mg | 25.1% |
| potassium | 416 | mg | 16.0% |
| sodium | 490 | mg | 21.3% |
| zinc | 1.45 | mg | 13.2% |
| copper | 0.339 | mg | 37.7% |
| manganese | 2.04 | mg | 88.7% |
| selenium | 0.438 | mcg | 0.8% |
Aminoácidos esenciais
| Aminoácido | Cantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 354 | mg | 50.6% | 133% |
| Isoleucina | 552 | mg | 39.4% | 110% |
| Leucina | 917 | mg | 33.6% | 90% |
| Lisina | 864 | mg | 41.1% | 108% |
| Metionina | 342 | mg | 32.6% | 89% |
| Fenilalanina | 1012 | mg | 57.8% | 148% |
| Treonina | 482 | mg | 45.9% | 116% |
| Triptófano | 129 | mg | 46.1% | 117% |
| Valina limiting | 549 | mg | 30.2% | 82% |
Comparar con outros produtos
Valores por 100 g
Engade produtos arriba para ver unha comparación lado a lado.
Produtos similares
Os máis próximos por perfil de macronutrientes
Alérxenos
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Garavanzos secos, remollados toda a noite 250 g
- Cebola, picada 1 pequeno
- Allo 3 dentes
- Perexil fresco 1 cunca
- Coandro fresco 1/2 cunca
- Comiño moído 1 cdta
- Coandro moído 1 cdta
- Fermento en po (Royal) 1/2 cdta
- Sal 1 cdta
- Aceite neutro para fritir 500 ml
Instrucións
- 1
Escorre ben os garavanzos crus remollados; non uses garavanzos cocidos ou a mestura desfarase.
- 2
Tritura os garavanzos coa cebola, o allo, o perexil, o coandro, o comiño, o coandro moído e o sal nunha pasta grosa e areosa.
- 3
Incorpora o fermento en po, logo refrixera a mestura 30 minutos para que colla consistencia.
- 4
Forma bólas ou hamburguesas pequenas, apretando ben para que se manteñan unidas.
- 5
Quenta o aceite a 175 °C e fríe o falafel en tandas 3 ou 4 minutos ata que estean ben dourados e crocantes.
- 6
Escúrreos sobre papel de cociña e serve mornos en pan de pita con salsa de tahini e ensalada.