Falafel

Ingredientes

• Garavanzos secos, remollados toda a noite 250 g
• Cebola, picada 1 small
• Allo 3 cloves
• Perexil fresco 1 cup
• Coandro fresco 1/2 cup
• Comiño moído 1 tsp
• Coandro moído 1 tsp
• Fermento en po (Royal) 1/2 tsp
• Sal 1 tsp
• Aceite neutro para fritir 500 ml

Instrucións

1. 1

   Escorre ben os garavanzos crus remollados; non uses garavanzos cocidos ou a mestura desfarase.

2. 2

   Tritura os garavanzos coa cebola, o allo, o perexil, o coandro, o comiño, o coandro moído e o sal nunha pasta grosa e areosa.

3. 3

   Incorpora o fermento en po, logo refrixera a mestura 30 minutos para que se firme.

4. 4

   Forma bólas ou hamburguesas pequenas, apretando ben para que se manteñan unidas.

5. 5

   Quenta o aceite a 175 °C e fríe o falafel en tandas 3 ou 4 minutos ata que estean ben dourados e crocantes.

6. 6

   Escúrreos sobre papel de cociña e serve mornos en pan de pita con salsa de tahini e ensalada.