Coq au vin
Bo perfil nutricional
Polo estufado en viño.
O coq au vin é un estufado francés de pezas de polo cocidas lentamente en viño tinto e caldo con touciño, cogomelos, cebolas pequenas e herbas. É rico en proteína, con graxa procedente sobre todo da pel do polo, o touciño e a manteiga. A cocción non elimina todo o alcohol: pode quedar arredor dun cuarto despois dunha hora, así que o prato non está libre de alcohol.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 16g | 28.6% |
| Graxa | 8g | 11.4% |
| Hidratos | 5g | 1.7% |
| Azucres simples | 1.75g | Estimación |
| Hidratos complexos | 3.25g | Estimación |
| Auga | 68g | 2.7% |
| Calorías | 150 | 6.7% |
Índice glicémico
Fai clic para ver o ranking completo de IG →
Composición de ácidos graxos
| Ácido graxo | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.69 | g | 13.5% |
| Monounsaturated | 3.19 | g | 12.8% |
| Polyunsaturated | 1.39 | g | 10.7% |
| Omega-3 | 0.417 | g | Estimación |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.973 | g | Estimación |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (p. ex., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenois, carotenoides) axudan a protexer as células do estrés oxidativo e favorecen a saúde. Atópanse en froitas, verduras, froitos secos e nalgúns produtos animais.
Compostos con actividade antioxidante. Inclúense as vitaminas C, E e o selenio cando están presentes no produto.
| Composto | Cantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.98 | mg |
| Vitamina E | 0.17 | mg |
| Selenio | 9.11 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 35.7 | mcg | 4.0% |
| vitamin B1 | 0.048 | mg | 4.0% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 2.17 | mg | 13.6% |
| vitamin B6 | 0.139 | mg | 8.2% |
| vitamin B9 | 4.89 | mcg | 1.2% |
| vitamin B12 | 0.199 | mcg | 8.3% |
| vitamin C | 0.981 | mg | 1.1% |
| vitamin D | 0.071 (3 UI) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.171 | mg | 1.1% |
| vitamin K | 1.7 | mcg | 1.4% |
Minerais
| Mineral | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 11.8 | mg | 1.2% |
| iron | 0.547 | mg | 3.0% |
| magnesium | 14.4 | mg | 3.6% |
| phosphorus | 89 | mg | 12.7% |
| potassium | 198 | mg | 7.6% |
| sodium | 275 | mg | 12.0% |
| zinc | 0.735 | mg | 6.7% |
| copper | 0.073 | mg | 8.1% |
| manganese | 0.087 | mg | 3.8% |
| selenium | 9.11 | mcg | 16.6% |
Aminoácidos esenciais
| Aminoácido | Cantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 461 | mg | 65.9% | 162% |
| Isoleucina | 698 | mg | 49.9% | 131% |
| Leucina | 1222 | mg | 44.8% | 113% |
| Lisina | 1334 | mg | 63.5% | 156% |
| Metionina | 582 | mg | 55.4% | 142% |
| Fenilalanina | 1148 | mg | 65.6% | 158% |
| Treonina | 694 | mg | 66.1% | 156% |
| Triptófano | 169 | mg | 60.4% | 144% |
| Valina | 763 | mg | 41.9% | 107% |
Comparar con outros produtos
Valores por 100 g
Engade produtos arriba para ver unha comparación lado a lado.
Produtos similares
Os máis próximos por perfil de macronutrientes
Alérxenos
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Contramuslos e coxas de polo 1.2 kg
- Viño tinto seco (Borgoña) 750 ml
- Bacon afumado ou lardóns 150 g
- Champiñóns 250 g
- Cebolas perla 200 g
- Cebola, picada 1, picado
- Cenoria 1, cortado en lascas
- Allo 3 dentes
- Concentrado de tomate 1 cda
- Fariña de trigo 2 cdas
- Manteiga 40 g
- Caldo de polo 250 ml
- Bouquet garni (tomiño, perexil, loureiro) 1
- Sal e pementa negra ao gusto
Instrucións
- 1
Salpementa o polo e dóurao ben na manteiga nunha pota grosa, logo reserva.
- 2
Fríe o bacon, as cebolas perla e os champiñóns ata que estean dourados e resérvaos; refoga na mesma pota a cebola picada, a cenoria e o allo.
- 3
Incorpora o concentrado de tomate e a fariña, cociña 1 minuto, logo verte o viño tinto e o caldo e raspa os restos dourados do fondo.
- 4
Devolve o polo e o bacon, engade o bouquet garni, tapa e cociña con suavidade uns 60 minutos ata que o polo estea moi tenro.
- 5
Engade os champiñóns dourados e as cebolas perla e cociña outros 15 minutos.
- 6
Retira o polo e reduce a salsa ata que quede brillante e algo espesa; descarta o bouquet garni.
- 7
Devolve o polo á salsa, rectifica de sal e serve quente.