Ingredientes

• Contramuslos de polo, en dados 300 g
• Cacahuetes tostados 60 g
• Pemento, en dados 1
• Chiles vermellos secos 6
• Pementa de Sichuan 1 tsp
• Allo, picado 2 cloves
• Xenxibre, picado 1 tbsp
• Cebolas de verdeo, en anacos 3
• Salsa de soia 2 tbsp
• Vinagre negro chinés 1 tbsp
• Azucre 1 tbsp
• Amidón de millo 1 tbsp
• Aceite 2 tbsp

Instrucións

1. 1

   Mestura o polo en dados con 1 cullerada de salsa de soia e 1 culleriña de amidón de millo e reserva para marinar 10 minutos.

2. 2

   Prepara a salsa: o resto da salsa de soia, o vinagre negro, o azucre, o resto do amidón de millo e 2 culleradas de auga.

3. 3

   Quenta o aceite nun wok a lume forte e saltea o polo ata que estea dourado e feito, logo retírao.

4. 4

   Engade os chiles secos e a pementa de Sichuan ao wok e fríeos brevemente ata que solten aroma.

5. 5

   Engade o allo, o xenxibre e o pemento e saltea un minuto.

6. 6

   Devolve o polo, verte a salsa e mestura ata que espese e rebozar todo.

7. 7

   Incorpora os cacahuetes e as cebolas de verdeo, cociña 30 segundos máis e serve con arroz ao vapor.