Chilaquiles
Valor nutricional moderado
Totopos cocidos a lume lento en salsa vermella, cubertos con crema e queixo.
Os chilaquiles son un almorzo mexicano de triángulos de tortilla de millo fritos e cocidos brevemente a lume lento nunha salsa de chile guajillo e tomate, e despois cubertos con crema, queixo fresco esmiuzado, cebola e coandro. Un prato de 300 g ten unhas 465 kcal, 26 g de graxa (8 g saturada) e 51 g de hidratos de carbono, pero só 11 g de proteína. Un ovo frito ou polo desfiado por riba engade proteína.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 3.8g | 6.8% |
| Graxa | 8.6g | 12.3% |
| Hidratos | 17g | 5.7% |
| Azucres simples | 5.95g | Estimación |
| Hidratos complexos | 8.25g | Estimación |
| Fibra | 2.8g | 11.2% |
| Auga | 69g | 2.8% |
| Calorías | 155 | 6.9% |
Índice glicémico
Fai clic para ver o ranking completo de IG →
Composición de ácidos graxos
| Ácido graxo | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.6 | g | 13.0% |
| Monounsaturated | 2.01 | g | 8.0% |
| Polyunsaturated | 3.11 | g | 23.9% |
| Omega-3 | 0.933 | g | Estimación |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 2.177 | g | Estimación |
| Trans | 0.15 | g | 7.5% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (p. ex., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenois, carotenoides) axudan a protexer as células do estrés oxidativo e favorecen a saúde. Atópanse en froitas, verduras, froitos secos e nalgúns produtos animais.
Compostos con actividade antioxidante. Inclúense as vitaminas C, E e o selenio cando están presentes no produto.
| Composto | Cantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4.5 | mg |
| Vitamina E | 0.7 | mg |
| Selenio | 3.56 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 55.6 | mcg | 6.2% |
| vitamin B1 | 0.045 | mg | 3.8% |
| vitamin B2 | 0.075 | mg | 5.8% |
| vitamin B3 | 0.716 | mg | 4.5% |
| vitamin B6 | 0.104 | mg | 6.1% |
| vitamin B9 | 8.82 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.129 | mcg | 5.4% |
| vitamin C | 4.5 | mg | 5.0% |
| vitamin D | 0.17 (7 UI) | mcg | 1.1% |
| vitamin E | 0.701 | mg | 4.7% |
| vitamin K | 13.8 | mcg | 11.5% |
Minerais
| Mineral | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 77.6 | mg | 7.8% |
| iron | 0.61 | mg | 3.4% |
| magnesium | 29.9 | mg | 7.5% |
| phosphorus | 137 | mg | 19.6% |
| potassium | 215 | mg | 8.3% |
| sodium | 322 | mg | 14.0% |
| zinc | 0.688 | mg | 6.3% |
| copper | 0.084 | mg | 9.3% |
| manganese | 0.181 | mg | 7.9% |
| selenium | 3.56 | mcg | 6.5% |
Aminoácidos esenciais
| Aminoácido | Cantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 105 | mg | 15.0% | 128% |
| Isoleucina | 151 | mg | 10.8% | 98% |
| Leucina | 359 | mg | 13.2% | 115% |
| Lisina limiting | 175 | mg | 8.3% | 71% |
| Metionina | 121 | mg | 11.5% | 102% |
| Fenilalanina | 320 | mg | 18.3% | 152% |
| Treonina | 132 | mg | 12.6% | 103% |
| Triptófano | 35 | mg | 12.5% | 103% |
| Valina | 192 | mg | 10.5% | 93% |
Comparar con outros produtos
Valores por 100 g
Engade produtos arriba para ver unha comparación lado a lado.
Produtos similares
Os máis próximos por perfil de macronutrientes
Alérxenos
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Tortillas de millo, mellor do día anterior 12 (360 g)
- Aceite vexetal, para fritir 250 ml
- Tomates maduros 4 medianos (500 g)
- Chiles guajillo secos, sen talo e sen sementes 3 (15 g)
- Cebola branca 1 mediana (150 g), en dúas partes
- Allo 2 dentes (8 g)
- Caldo de polo 250 ml
- Sal 1 culleriña (6 g)
- Crema mexicana ou nata aceda 120 g
- Queixo fresco, esmigallado 80 g
- Coandro fresco, picado 10 g
Instrucións
- 1
Corta cada tortilla en 6 triángulos e déixaos estendidos durante unha hora, ou sécaos no forno a 150 °C durante 10 minutos.
- 2
Quenta o aceite nunha tixola funda ata 180 °C e frite os triángulos por tandas durante 1-2 minutos ata que estean dourados e crocantes; despois escórreos en papel absorbente.
- 3
Tosta os chiles nunha tixola sen aceite durante 30 segundos e despois cóceos a lume suave cos tomates, 100 g da cebola e o allo nun pouco de auga durante 10 minutos; escórreos e tritúraos co caldo ata que quede fino.
- 4
Retira todo o aceite de fritir menos 1 cullerada, engade a salsa e o sal e coce a lume suave durante 8-10 minutos ata que espese lixeiramente.
- 5
Engade os totopos, remove para que se cubran de salsa e coce durante 1-2 minutos, só ata que empecen a amolecer nos bordos.
- 6
Reparte nos pratos e cobre coa crema, o queixo fresco, o resto da cebola picada fina e o coandro; serve de inmediato.