Adobo de polo
Valor nutricional moderado
Polo filipino estufado en salsa de soia, vinagre, allo e loureiro.
O adobo de polo, a miúdo chamado o prato nacional das Filipinas, é polo con óso dourado e logo estufado en salsa de soia, vinagre de cana, allo, follas de loureiro e grans de pementa ata que a salsa queda brillante. Unha ración de 220 g ten arredor de 535 kcal e 38 g de proteína, pero 38 g de graxa (uns 10 g saturada) e arredor de 1.580 mg de sodio. Os contramuslos sen pel e menos salsa reducen tanto a graxa como o sal.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 17g | 30.4% |
| Graxa | 17g | 24.3% |
| Hidratos | 3.7g | 1.2% |
| Azucres simples | 1.29g | Estimación |
| Hidratos complexos | 2.41g | Estimación |
| Auga | 59g | 2.4% |
| Calorías | 243 | 10.8% |
Índice glicémico
Fai clic para ver o ranking completo de IG →
Composición de ácidos graxos
| Ácido graxo | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.4 | g | 22.0% |
| Monounsaturated | 7.42 | g | 29.7% |
| Polyunsaturated | 3.74 | g | 28.8% |
| Omega-3 | 1.122 | g | Estimación |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 10 | mg | 1.1% |
| Omega-6 | 2.618 | g | Estimación |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (p. ex., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenois, carotenoides) axudan a protexer as células do estrés oxidativo e favorecen a saúde. Atópanse en froitas, verduras, froitos secos e nalgúns produtos animais.
Compostos con actividade antioxidante. Inclúense as vitaminas C, E e o selenio cando están presentes no produto.
| Composto | Cantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.93 | mg |
| Vitamina E | 0.43 | mg |
| Selenio | 18.4 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 23.4 | mcg | 2.6% |
| vitamin B1 | 0.063 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.138 | mg | 10.6% |
| vitamin B3 | 4.18 | mg | 26.1% |
| vitamin B6 | 0.287 | mg | 16.9% |
| vitamin B9 | 4.01 | mcg | 1.0% |
| vitamin B12 | 0.466 | mcg | 19.4% |
| vitamin C | 0.931 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 0.088 (4 UI) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 0.43 | mg | 2.9% |
| vitamin K | 3.51 | mcg | 2.9% |
Minerais
| Mineral | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 24.2 | mg | 2.4% |
| iron | 0.961 | mg | 5.3% |
| magnesium | 29.1 | mg | 7.3% |
| phosphorus | 178 | mg | 25.4% |
| potassium | 272 | mg | 10.5% |
| sodium | 717 | mg | 31.2% |
| zinc | 1.6 | mg | 14.5% |
| copper | 0.078 | mg | 8.7% |
| manganese | 0.255 | mg | 11.1% |
| selenium | 18.4 | mcg | 33.5% |
Aminoácidos esenciais
| Aminoácido | Cantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 481 | mg | 68.7% | 161% |
| Isoleucina | 773 | mg | 55.2% | 138% |
| Leucina | 1356 | mg | 49.7% | 119% |
| Lisina | 1463 | mg | 69.7% | 163% |
| Metionina | 646 | mg | 61.5% | 150% |
| Fenilalanina | 1262 | mg | 72.1% | 165% |
| Treonina | 752 | mg | 71.6% | 161% |
| Triptófano | 181 | mg | 64.6% | 147% |
| Valina | 804 | mg | 44.2% | 108% |
Comparar con outros produtos
Valores por 100 g
Engade produtos arriba para ver unha comparación lado a lado.
Produtos similares
Os máis próximos por perfil de macronutrientes
Alérxenos
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Contracoxas e coxas de polo, con óso e con pel 1,2 kg
- Salsa de soia 100 ml
- Vinagre de cana ou vinagre branco 120 ml
- Auga 120 ml
- Allo, esmagado 1 cabeza (10 dentes, 40 g)
- Follas de loureiro 3
- Pementa negra en grao 1 culleriña (3 g)
- Azucre moreno 1 cullerada (12 g)
- Aceite vexetal 1 cullerada
Instrucións
- 1
Mestura o polo coa salsa de soia e a metade do allo esmagado e déixao marinar polo menos 30 minutos.
- 2
Saca o polo da marinada e sécao con papel de cociña dando toquiños; garda a marinada.
- 3
Quenta o aceite nunha pota ancha a lume medio-alto e dora o polo, primeiro co lado da pel cara abaixo, 4-5 minutos por cada lado; engade o resto do allo no último minuto.
- 4
Verte a marinada, o vinagre e a auga, engade as follas de loureiro, a pementa en grao e o azucre moreno e lévao a ebulición sen remover durante 3-4 minutos para que se evapore a acidez do vinagre.
- 5
Tapa, baixa o lume e coce a lume lento durante 30 minutos, dándolle a volta ao polo unha vez, ata que estea tenro.
- 6
Destapa e deixa cocer a lume lento outros 10 minutos ata que a salsa se reduza aproximadamente á metade e quede brillante; retira as follas de loureiro.
- 7
Serve o polo coa salsa por riba, acompañado de arroz cocido ao vapor.