Ceviche
SuperalimentoValor nutricional excepcional
Peixe cru curado en zume cítrico.
O ceviche é peixe branco ou marisco crus cortados en cubos e curados en zume de lima fresco con cebola vermella, coentro e chile, un prato do Perú e da costa do Pacífico de Latinoamérica. É rico en proteína e baixo en graxa e hidratos de carbono; o cítrico endurece o peixe pero non o cociña como o fai a calor. Use peixe moi fresco vendido para comer cru e sírvase axiña despois de mesturar.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 14g | 25.0% |
| Graxa | 1.2g | 1.7% |
| Hidratos | 5g | 1.7% |
| Azucres simples | 1.75g | Estimación |
| Hidratos complexos | 3.25g | Estimación |
| Auga | 78g | 3.1% |
| Calorías | 85 | 3.8% |
Índice glicémico
Fai clic para ver o ranking completo de IG →
Composición de ácidos graxos
| Ácido graxo | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.26 | g | 1.3% |
| Monounsaturated | 0.22 | g | 0.9% |
| Polyunsaturated | 0.41 | g | 3.2% |
| Omega-3 | 0.123 | g | Estimación |
| EPA | 43 | mg | 4.8% |
| DHA | 218 | mg | 24.2% |
| Omega-6 | 0.287 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (p. ex., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenois, carotenoides) axudan a protexer as células do estrés oxidativo e favorecen a saúde. Atópanse en froitas, verduras, froitos secos e nalgúns produtos animais.
Compostos con actividade antioxidante. Inclúense as vitaminas C, E e o selenio cando están presentes no produto.
| Composto | Cantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 11.4 | mg |
| Vitamina E | 0.8 | mg |
| Selenio | 24.4 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 123 | mcg | 13.7% |
| vitamin B1 | 0.05 | mg | 4.2% |
| vitamin B2 | 0.017 | mg | 1.3% |
| vitamin B3 | 0.324 | mg | 2.0% |
| vitamin B6 | 0.312 | mg | 18.4% |
| vitamin B9 | 9.04 | mcg | 2.3% |
| vitamin B12 | 1.9 | mcg | 79.2% |
| vitamin C | 11.4 | mg | 12.7% |
| vitamin D | 6.47 (259 UI) | mcg | 43.1% |
| vitamin E | 0.802 | mg | 5.3% |
| vitamin K | 1.99 | mcg | 1.7% |
Minerais
| Mineral | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 31.5 | mg | 3.1% |
| iron | 0.284 | mg | 1.6% |
| magnesium | 26.2 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 138 | mg | 19.7% |
| potassium | 347 | mg | 13.3% |
| sodium | 537 | mg | 23.3% |
| zinc | 0.306 | mg | 2.8% |
| copper | 0.045 | mg | 5.0% |
| manganese | 0.077 | mg | 3.3% |
| selenium | 24.4 | mcg | 44.4% |
Aminoácidos esenciais
| Aminoácido | Cantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 405 | mg | 57.9% | 168% |
| Isoleucina | 634 | mg | 45.3% | 140% |
| Leucina | 1120 | mg | 41.0% | 122% |
| Lisina | 1261 | mg | 60.0% | 175% |
| Metionina | 554 | mg | 52.8% | 160% |
| Fenilalanina | 1010 | mg | 57.7% | 164% |
| Treonina | 607 | mg | 57.8% | 161% |
| Triptófano | 158 | mg | 56.4% | 159% |
| Valina | 714 | mg | 39.2% | 119% |
Comparar con outros produtos
Valores por 100 g
Engade produtos arriba para ver unha comparación lado a lado.
Produtos similares
Os máis próximos por perfil de macronutrientes
Alérxenos
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Peixe branco fresco (robaliza ou pargo), en dados 300 g
- Zume de lima fresco 120 ml
- Cebola roxa, en láminas finas 1/2
- Coandro fresco, picado 2 cdas
- Chile (ají ou serrano), picado 1
- Allo, picado 1 dente
- Sal 1 cdta
- Boniato ou millo, para acompañar opcional
Instrucións
- 1
Corta o peixe moi fresco e ben frío en dados uniformes de bocado.
- 2
Aclara a cebola roxa en láminas con auga fría para suavizar o seu sabor forte, logo escúrrea.
- 3
Combina o peixe co zume de lima, o allo, o chile e o sal, asegurándote de que o peixe quede mergullado.
- 4
Déixao curar no frigorífico ata que o peixe se volva opaco, uns 10 a 15 minutos.
- 5
Incorpora a cebola roxa e a maior parte do coandro xusto antes de servir.
- 6
Proba e axusta de sal e lima, logo emprata co coandro restante.
- 7
Serve frío, tradicionalmente con boniato ou millo cocidos ao lado.