Bouillabaisse
SuperalimentoValor nutricional excepcional
Французская рыбная солянка.
Буйабес — прованская рыбная солянка из нескольких видов рыбы и моллюсков, с шафраном и овощами. Много белка и омега-3, относительно мало жира. Питательное ароматное блюдо.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 11g | 19.6% |
| Graxa | 2g | 2.9% |
| Hidratos | 4g | 1.3% |
| Azucres simples | 1.4g | Estimación |
| Hidratos complexos | 2.6g | Estimación |
| Auga | 82g | 3.3% |
| Calorías | 75 | 3.3% |
Índice glicémico
Click to view full GI ranking →
Composición de ácidos graxos
| Ácido graxo | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.7 | g | 3.5% |
| Monounsaturated | 0.8 | g | 3.2% |
| Polyunsaturated | 0.5 | g | 3.8% |
| Omega-3 | 0.15 | g | Estimación |
| Omega-6 | 0.35 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (p. ex., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenois, carotenoides) axudan a protexer as células do estrés oxidativo e favorecen a saúde. Atópanse en froitas, verduras, froitos secos e nalgúns produtos animais.
Compostos con actividade antioxidante. Inclúense as vitaminas C, E e o selenio cando están presentes no produto.
| Composto | Cantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4 | mg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Minerais
| Mineral | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Aminoácidos esenciais
| Aminoácido | Cantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | - | — | ||
| Isoleucina | - | — | ||
| Leucina | - | — | ||
| Lisina | - | — | ||
| Metionina | - | — | ||
| Fenilalanina | - | — | ||
| Treonina | - | — | ||
| Triptófano | - | — | ||
| Valina | - | — |
Comparar con outros produtos
Valores por 100 g
Engade produtos arriba para ver unha comparación lado a lado.
Produtos similares
Os máis próximos por perfil de macronutrientes
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Peixe branco variado (pargo, robaliza, rape) 600 g
- Mexillóns 300 g
- Gambas 200 g
- Bulbo de fiúncho 1
- Tomates, picados 4, chopped
- Cebola 1
- Porro 1
- Allo 4 cloves
- Azafrán 1 large pinch
- Codia de laranxa 1 strip
- Aceite de oliva 4 tbsp
- Caldo de peixe 1.2 litres
- Folla de loureiro e tomiño 1 each
- Sal e pementa negra to taste
- Baguette e rouille to serve
Instrucións
- 1
Refoga a cebola picada, o fiúncho en láminas, o porro e o allo no aceite de oliva ata que estean brandos.
- 2
Engade os tomates, o azafrán, a codia de laranxa, o loureiro e o tomiño e cociña 5 minutos.
- 3
Verte o caldo de peixe, leva a fervura e cociña a lume suave 20 minutos para conseguir un caldo rico e aromático; salpementa ben.
- 4
Engade primeiro o peixe máis firme e escálfao 5 minutos, logo engade o peixe máis delicado e as gambas.
- 5
Engade os mexillóns, tapa e cociña 4 ou 5 minutos ata que abran e o peixe estea xusto feito.
- 6
Descarta os mexillóns que non abrisen e comproba o punto de sal.
- 7
Serve o caldo e o marisco en cuncos anchos con baguette tostada untada con rouille.