Bouillabaisse

Ingredientes

• Peixe branco variado (pargo, robaliza, rape) 600 g
• Mexillóns 300 g
• Gambas 200 g
• Bulbo de fiúncho 1
• Tomates, picados 4, chopped
• Cebola 1
• Porro 1
• Allo 4 cloves
• Azafrán 1 large pinch
• Codia de laranxa 1 strip
• Aceite de oliva 4 tbsp
• Caldo de peixe 1.2 litres
• Folla de loureiro e tomiño 1 each
• Sal e pementa negra to taste
• Baguette e rouille to serve

Instrucións

1. 1

   Refoga a cebola picada, o fiúncho en láminas, o porro e o allo no aceite de oliva ata que estean brandos.

2. 2

   Engade os tomates, o azafrán, a codia de laranxa, o loureiro e o tomiño e cociña 5 minutos.

3. 3

   Verte o caldo de peixe, leva a fervura e cociña a lume suave 20 minutos para conseguir un caldo rico e aromático; salpementa ben.

4. 4

   Engade primeiro o peixe máis firme e escálfao 5 minutos, logo engade o peixe máis delicado e as gambas.

5. 5

   Engade os mexillóns, tapa e cociña 4 ou 5 minutos ata que abran e o peixe estea xusto feito.

6. 6

   Descarta os mexillóns que non abrisen e comproba o punto de sal.

7. 7

   Serve o caldo e o marisco en cuncos anchos con baguette tostada untada con rouille.