Ceviche

Ingredientes

• Peixe branco fresco (robaliza ou pargo), en dados 300 g
• Zume de lima fresco 120 ml
• Cebola roxa, en láminas finas 1/2
• Coandro fresco, picado 2 tbsp
• Chile (ají ou serrano), picado 1
• Allo, picado 1 clove
• Sal 1 tsp
• Boniato ou millo, para acompañar optional

Instrucións

1. 1

   Corta o peixe moi fresco e ben frío en dados uniformes de bocado.

2. 2

   Aclara a cebola roxa en láminas con auga fría para suavizar o seu sabor forte, logo escúrrea.

3. 3

   Combina o peixe co zume de lima, o allo, o chile e o sal, asegurándote de que o peixe quede mergullado.

4. 4

   Déixao curar no frigorífico ata que o peixe se volva opaco, uns 10 a 15 minutos.

5. 5

   Incorpora a cebola roxa e a maior parte do coandro xusto antes de servir.

6. 6

   Proba e axusta de sal e lima, logo emprata co coandro restante.

7. 7

   Serve frío, tradicionalmente con boniato ou millo cocidos ao lado.