Carbonara
Valor nutricional moderado
Pasta con ovo, queixo e guanciale.
A carbonara son espaguetes romanos avolvidos fóra do lume cunha salsa de ovo cru, pecorino relado e guanciale ou touciño crocante, que se volve cremosa polo ovo e o queixo sen nada de nata. É rica en graxa, gran parte dela saturada, con hidratos de carbono refinados da pasta e proteína moderada do ovo, o queixo e o porco. Un prato de 350 g ten uns 820 kcal, así que unha ración máis pequena cunha ensalada verde é suficiente.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 9g | 16.1% |
| Graxa | 13g | 18.6% |
| Hidratos | 20g | 6.7% |
| Azucres simples | 7g | Estimación |
| Hidratos complexos | 13g | Estimación |
| Auga | 56g | 2.2% |
| Calorías | 235 | 10.4% |
Índice glicémico
Fai clic para ver o ranking completo de IG →
Composición de ácidos graxos
| Ácido graxo | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.13 | g | 25.7% |
| Monounsaturated | 5.06 | g | 20.2% |
| Polyunsaturated | 1.82 | g | 14.0% |
| Omega-3 | 0.546 | g | Estimación |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 15 | mg | 1.7% |
| Omega-6 | 1.274 | g | Estimación |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (p. ex., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenois, carotenoides) axudan a protexer as células do estrés oxidativo e favorecen a saúde. Atópanse en froitas, verduras, froitos secos e nalgúns produtos animais.
Compostos con actividade antioxidante. Inclúense as vitaminas C, E e o selenio cando están presentes no produto.
| Composto | Cantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina E | 0.35 | mg |
| Selenio | 28.3 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 42.1 | mcg | 4.7% |
| vitamin B1 | 0.068 | mg | 5.7% |
| vitamin B2 | 0.116 | mg | 8.9% |
| vitamin B3 | 0.99 | mg | 6.2% |
| vitamin B6 | 0.099 | mg | 5.8% |
| vitamin B9 | 13.7 | mcg | 3.4% |
| vitamin B12 | 0.335 | mcg | 14.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.573 (23 UI) | mcg | 3.8% |
| vitamin E | 0.346 | mg | 2.3% |
| vitamin K | 0.797 | mcg | 0.7% |
Minerais
| Mineral | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 110 | mg | 11.0% |
| iron | 0.838 | mg | 4.7% |
| magnesium | 22.1 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 186 | mg | 26.6% |
| potassium | 125 | mg | 4.8% |
| sodium | 395 | mg | 17.2% |
| zinc | 1.06 | mg | 9.6% |
| copper | 0.106 | mg | 11.8% |
| manganese | 0.306 | mg | 13.3% |
| selenium | 28.3 | mcg | 51.5% |
Aminoácidos esenciais
| Aminoácido | Cantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 281 | mg | 40.1% | 160% |
| Isoleucina | 426 | mg | 30.4% | 129% |
| Leucina | 763 | mg | 27.9% | 114% |
| Lisina | 581 | mg | 27.7% | 110% |
| Metionina | 324 | mg | 30.9% | 128% |
| Fenilalanina | 775 | mg | 44.3% | 172% |
| Treonina | 353 | mg | 33.6% | 129% |
| Triptófano | 118 | mg | 42.1% | 163% |
| Valina | 502 | mg | 27.6% | 114% |
Comparar con outros produtos
Valores por 100 g
Engade produtos arriba para ver unha comparación lado a lado.
Produtos similares
Os máis próximos por perfil de macronutrientes
Alérxenos
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Espaguetis 200 g
- Guanciale (ou panceta) 120 g
- Xemas de ovo 3
- Ovo enteiro 1
- Pecorino Romano, rallado 60 g
- Pementa negra recentemente moída 1 cdta
- Sal para a auga da pasta
Instrucións
- 1
Leva a fervura unha pota grande con auga salgada e cociña os espaguetis ao dente.
- 2
Corta o guanciale en tiras curtas e derréteo nunha tixola fría e seca a lume medio ata que estea crocante e dourado.
- 3
Bate as xemas, o ovo enteiro, o pecorino rallado e abundante pementa negra ata formar unha pasta lisa.
- 4
Reserva un vaso da auga de cocción, escorre os espaguetis e engádeos á tixola co guanciale fóra do lume.
- 5
Verte a mestura de ovo e queixo, mesturando rapidamente e engadindo chorros de auga de cocción quente ata formar unha salsa cremosa e brillante.
- 6
Segue mesturando fóra do lume para que os ovos espesen sen coallar.
- 7
Serve de inmediato con pecorino e pementa negra adicionais.