Tempura
Valor nutricional moderado
Marisco ou verduras rebozados e fritos ao estilo xaponés.
A tempura son camaróns, peixe ou verduras como a pataca doce e a berenxena, mergullados nunha masa fina e grumosa de fariña, ovo e auga xeada e fritidos en abundante aceite durante dous ou tres minutos ata quedaren crocantes. O rebozado é fino pero aínda así absorbe aceite, polo que preto da metade das calorías veñen da graxa. A salsa para mollar a base de soia engade sodio, así que úsase con moderación.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 8g | 14.3% |
| Graxa | 12g | 17.1% |
| Hidratos | 22g | 7.3% |
| Azucres simples | 7.7g | Estimación |
| Hidratos complexos | 14.3g | Estimación |
| Auga | 52g | 2.1% |
| Calorías | 220 | 9.8% |
Índice glicémico
Fai clic para ver o ranking completo de IG →
Composición de ácidos graxos
| Ácido graxo | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.06 | g | 5.3% |
| Monounsaturated | 7.28 | g | 29.1% |
| Polyunsaturated | 3.35 | g | 25.8% |
| Omega-3 | 1.005 | g | Estimación |
| EPA | 12 | mg | 1.3% |
| DHA | 18 | mg | 2.0% |
| Omega-6 | 2.345 | g | Estimación |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (p. ex., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenois, carotenoides) axudan a protexer as células do estrés oxidativo e favorecen a saúde. Atópanse en froitas, verduras, froitos secos e nalgúns produtos animais.
Compostos con actividade antioxidante. Inclúense as vitaminas C, E e o selenio cando están presentes no produto.
| Composto | Cantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.12 | mg |
| Vitamina E | 2.47 | mg |
| Selenio | 13.9 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 129 | mcg | 14.3% |
| vitamin B1 | 0.045 | mg | 3.8% |
| vitamin B2 | 0.069 | mg | 5.3% |
| vitamin B3 | 1.04 | mg | 6.5% |
| vitamin B6 | 0.101 | mg | 5.9% |
| vitamin B9 | 14.5 | mcg | 3.6% |
| vitamin B12 | 0.403 | mcg | 16.8% |
| vitamin C | 1.12 | mg | 1.2% |
| vitamin D | 0.119 (5 UI) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 2.47 | mg | 16.5% |
| vitamin K | 12 | mcg | 10.0% |
Minerais
| Mineral | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 32.9 | mg | 3.3% |
| iron | 0.657 | mg | 3.7% |
| magnesium | 25.2 | mg | 6.3% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 251 | mg | 9.7% |
| sodium | 232 | mg | 10.1% |
| zinc | 0.641 | mg | 5.8% |
| copper | 0.183 | mg | 20.3% |
| manganese | 0.247 | mg | 10.7% |
| selenium | 13.9 | mcg | 25.3% |
Aminoácidos esenciais
| Aminoácido | Cantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 141 | mg | 20.1% | 94% |
| Isoleucina | 274 | mg | 19.6% | 97% |
| Leucina | 498 | mg | 18.2% | 87% |
| Lisina | 453 | mg | 21.6% | 100% |
| Metionina | 248 | mg | 23.6% | 115% |
| Fenilalanina | 509 | mg | 29.1% | 132% |
| Treonina | 241 | mg | 23.0% | 102% |
| Triptófano | 75 | mg | 26.8% | 121% |
| Valina limiting | 305 | mg | 16.8% | 81% |
Comparar con outros produtos
Valores por 100 g
Engade produtos arriba para ver unha comparación lado a lado.
Produtos similares
Os máis próximos por perfil de macronutrientes
Alérxenos
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Gambas grandes, peladas coa cola 8
- Boniato, en rodelas 100 g
- Berenxena, en rodelas 1 pequeno
- Feixón verde 8
- Fariña floxa (repostería) 120 g
- Ovo 1
- Auga xeada 200 ml
- Aceite para fritir 700 ml
- Dashi para a salsa 200 ml
- Salsa de soia e mirin 2 cdas cada un
Instrucións
- 1
Fai uns cortes na parte de abaixo das gambas para que queden rectas ao fritir.
- 2
Quenta o aceite a 180 °C.
- 3
Bate o ovo na auga xeada, logo incorpora lixeiramente a fariña, deixando a masa grumosa.
- 4
Mergulla cada peza na masa e deixa escorrer o exceso.
- 5
Fríe as verduras e as gambas en tandas pequenas 2 a 3 minutos ata que estean dun dourado pálido e crocantes.
- 6
Escúrreas sobre unha reixa e sálgaas lixeiramente.
- 7
Cociña con suavidade o dashi, a soia e o mirin para a salsa e serve ao lado.