Tempura

Ingredientes

• Gambas grandes, peladas coa cola 8
• Boniato, en rodajas 100 g
• Berenxena, en rodajas 1 small
• Feixón verde 8
• Fariña floxa (repostería) 120 g
• Ovo 1
• Auga xeada 200 ml
• Aceite para fritir 700 ml
• Dashi para a salsa 200 ml
• Salsa de soia e mirin 2 tbsp each

Instrucións

1. 1

   Fai uns cortes na parte de abaixo das gambas para que queden rectas ao fritir.

2. 2

   Quenta o aceite a 180 °C.

3. 3

   Bate o ovo na auga xeada, logo incorpora lixeiramente a fariña, deixando a masa grumosa.

4. 4

   Mergulla cada peza na masa e deixa escorrer o exceso.

5. 5

   Fríe as verduras e as gambas en tandas pequenas 2 a 3 minutos ata que estean dun dourado pálido e crocantes.

6. 6

   Escúrreas sobre unha reixa e sálgaas lixeiramente.

7. 7

   Cociña con suavidade o dashi, a soia e o mirin para a salsa e serve ao lado.