Tamales
Valor nutricional moderado
Masa de millo mexicana con manteiga de porco, recheada de porco con chile vermello e cocida ao vapor.
Os tamales rojos son un prato mexicano de masa (masa de millo nixtamalizado) batida con manteiga de porco e caldo, recheos de carne de porco desfiada en salsa de chile guajillo, envoltos en follas de millo e cocidos ao vapor. Dous tamales (uns 285 g) teñen arredor de 650 kcal, 21 g de proteína e 41 g de graxa, 15 g dela saturada, ademais de uns 780 mg de sodio. Un tamal con feixóns ou ensalada é unha comida máis lixeira.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 7.4g | 13.2% |
| Graxa | 14g | 20.0% |
| Hidratos | 18g | 6.0% |
| Azucres simples | 6.3g | Estimación |
| Hidratos complexos | 9.8g | Estimación |
| Fibra | 1.9g | 7.6% |
| Auga | 59g | 2.4% |
| Calorías | 229 | 10.2% |
Índice glicémico
Fai clic para ver o ranking completo de IG →
Composición de ácidos graxos
| Ácido graxo | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.11 | g | 25.6% |
| Monounsaturated | 6.21 | g | 24.8% |
| Polyunsaturated | 1.92 | g | 14.8% |
| Omega-3 | 0.576 | g | Estimación |
| Omega-6 | 1.344 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (p. ex., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenois, carotenoides) axudan a protexer as células do estrés oxidativo e favorecen a saúde. Atópanse en froitas, verduras, froitos secos e nalgúns produtos animais.
Compostos con actividade antioxidante. Inclúense as vitaminas C, E e o selenio cando están presentes no produto.
| Composto | Cantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.42 | mg |
| Vitamina E | 0.17 | mg |
| Selenio | 10.3 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 15.7 | mcg | 1.7% |
| vitamin B1 | 0.217 | mg | 18.1% |
| vitamin B2 | 0.124 | mg | 9.5% |
| vitamin B3 | 1.4 | mg | 8.8% |
| vitamin B6 | 0.213 | mg | 12.5% |
| vitamin B9 | 6.79 | mcg | 1.7% |
| vitamin B12 | 0.192 | mcg | 8.0% |
| vitamin C | 0.417 | mg | 0.5% |
| vitamin D | 0.643 (26 UI) | mcg | 4.3% |
| vitamin E | 0.165 | mg | 1.1% |
| vitamin K | 1.56 | mcg | 1.3% |
Minerais
| Mineral | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 60.4 | mg | 6.0% |
| iron | 0.927 | mg | 5.2% |
| magnesium | 29 | mg | 7.2% |
| phosphorus | 119 | mg | 17.0% |
| potassium | 200 | mg | 7.7% |
| sodium | 272 | mg | 11.8% |
| zinc | 1.27 | mg | 11.5% |
| copper | 0.089 | mg | 9.9% |
| manganese | 0.126 | mg | 5.5% |
| selenium | 10.3 | mcg | 18.7% |
Aminoácidos esenciais
| Aminoácido | Cantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 262 | mg | 37.4% | 184% |
| Isoleucina | 307 | mg | 21.9% | 115% |
| Leucina | 653 | mg | 23.9% | 120% |
| Lisina | 527 | mg | 25.1% | 123% |
| Metionina | 284 | mg | 27.0% | 138% |
| Fenilalanina | 538 | mg | 30.7% | 147% |
| Treonina | 297 | mg | 28.3% | 133% |
| Triptófano | 81 | mg | 28.9% | 138% |
| Valina | 376 | mg | 20.7% | 105% |
Comparar con outros produtos
Valores por 100 g
Engade produtos arriba para ver unha comparación lado a lado.
Produtos similares
Os máis próximos por perfil de macronutrientes
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Paleta de porco deshosada 700 g
- Cebola branca 1/2 (70 g)
- Allo 4 dentes (16 g)
- Chiles guajillo secos, sen talo nin sementes 6 (40 g)
- Comiño moído e ourego seco 1/2 culleradiña de cada
- Masa harina para tamales (fariña de millo nixtamalizado) 500 g
- Manteiga de porco 180 g
- Caldo da cocción do porco 1050 ml (da cocción do porco)
- Fermento químico 2 culleradiñas (8 g)
- Sal 2,5 culleradiñas (15 g)
- Follas secas de millo 20
Instrucións
- 1
Pon o porco nunha pota coa cebola, 2 dentes de allo, 1 culleradiña do sal e 2 litros de auga; coce a lume baixo e tapado durante 1,5 horas ata que estea tenro; despois desfía a carne e reserva 1050 ml do caldo.
- 2
Pon as follas de millo a remollo en auga quente durante 30 minutos. Tosta lixeiramente os chiles nunha tixola sen aceite, ponos a remollo en auga quente durante 15 minutos, despois tritúraos coa cebola da pota, o allo restante, o comiño, o ourego e 200 ml do caldo, e coa a mestura.
- 3
Coce a salsa de chile a lume baixo durante 10 minutos, incorpora o porco desfiado e coce ata que a salsa cubra a carne cunha capa espesa.
- 4
Bate a manteiga de porco cunha batedora eléctrica durante 3-4 minutos ata que estea esponxosa; despois incorpora, sen deixar de bater, a masa harina, o fermento químico, o sal restante e uns 850 ml de caldo morno, aos poucos, ata formar unha masa branda e fácil de estender que flote ao botar un anaco pequeno en auga.
- 5
Seca as follas, estende uns 95 g de masa (1/3 de cunca colmada) na parte ancha de cada folla, engade uns 40 g do recheo de porco e dobra os lados por riba; despois dobra cara arriba o extremo estreito.
- 6
Coloca os tamales de pé nunha vaporeira con auga por debaixo da cesta, cóbreos con máis follas e unha tapa, e cóceos ao vapor durante 1 hora e 15 minutos, engadindo auga fervendo segundo sexa necesario.
- 7
Retira un tamal e déixao repousar 5 minutos: está feito cando a masa se desprende limpamente da folla. Deixa repousar os tamales 10 minutos antes de servir e desenvólveos na mesa.