Name: Rolos de repolo (Golubtsi)
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Total time: 105 min
Yield: 6
Cuisine: Rusa
Ingredients: 1 cabeza grande (1,5 kg) Repolo branco; 500 g Carne picada de porco e vaca; 100 g Arroz branco de gran longo; 2 medianas (200 g) Cebolas; 2 medianas (150 g) Cenorias; 2 culleres de sopa Aceite de xirasol; 400 g Tomate triturado; 200 ml Auga; 2 Follas de loureiro; 1,5 culleres de café Sal; 0,5 culleres de café Pementa negra; para servir Eneldo fresco, picado

Healthboard

Rolos de repolo

Bo perfil nutricional

Follas de repolo recheas de carne e arroz, guisadas en salsa de tomate.

Os rolos de repolo, ou golubtsi, son follas de repolo escaldadas envolvendo un recheo de porco e vaca moídos, arroz e cebola, despois cocidas lentamente nunha salsa de tomate con cenoria e cebola. Son moderados en calorías e hidratos de carbono, con algo de fibra e vitamina C do repolo, mentres que a maior parte da graxa vén da carne. A carne de vaca moída magra ou o pavo no recheo reducen a graxa notablemente.

Baixo en hidratos de carbono

Cantidade:

Distribución de macronutrientes

Protein: 5g (25.6%)

Fat: 5.9g (30.3%)

Carbs: 8.6g (44.1%)

Fibra: 1.6g

Información nutricional básica

Nutriente	Valor	DV
Proteína	5g	8.9%
Graxa	5.9g	8.4%
Hidratos	8.6g	2.9%
Azucres simples	3.01g	Estimación
Hidratos complexos	3.99g	Estimación
Fibra	1.6g	6.4%
Auga	79g	3.2%
Calorías	105	4.7%

Índice glicémico

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Fai clic para ver o ranking completo de IG →

Composición de ácidos graxos

Ácido graxo	Cantidade	Unidade	DV
Saturated	1.87	g	9.3%
Monounsaturated	2.29	g	9.2%
Polyunsaturated	1.1	g	8.5%
Omega-3	0.33	g	Estimación
EPA	1	mg	0.1%
DHA	1	mg	0.1%
Omega-6	0.77	g	Estimación
Trans	0.14	g	7.0%

Antioxidantes

Os antioxidantes (p. ex., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenois, carotenoides) axudan a protexer as células do estrés oxidativo e favorecen a saúde. Atópanse en froitas, verduras, froitos secos e nalgúns produtos animais.

Compostos con actividade antioxidante. Inclúense as vitaminas C, E e o selenio cando están presentes no produto.

Composto	Cantidade	Unidade
Vitamina C	9.59	mg
Vitamina E	0.94	mg
Selenio	5.32	mcg

Vitaminas

Vitamina	Cantidade	Unidade	DV
vitamin A	54.7	mcg	6.1%
vitamin B1	0.092	mg	7.7%
vitamin B2	0.069	mg	5.3%
vitamin B3	1.26	mg	7.9%
vitamin B6	0.131	mg	7.7%
vitamin B9	14.9	mcg	3.7%
vitamin B12	0.267	mcg	11.1%
vitamin C	9.59	mg	10.7%
vitamin D	0.05 (2 UI)	mcg	0.3%
vitamin E	0.941	mg	6.3%
vitamin K	22.9	mcg	19.1%

Minerais

Mineral	Cantidade	Unidade	DV
calcium	25.6	mg	2.6%
iron	0.875	mg	4.9%
magnesium	14.8	mg	3.7%
phosphorus	62.3	mg	8.9%
potassium	234	mg	9.0%
sodium	201	mg	8.7%
zinc	0.909	mg	8.3%
copper	0.086	mg	9.6%
manganese	0.162	mg	7.0%
selenium	5.32	mcg	9.7%

Aminoácidos esenciais

Aminoácido	Cantidade	Unidade	DV	DIAAS
Histidina	161	mg	23.0%	175%
Isoleucina	209	mg	14.9%	121%
Leucina	359	mg	13.2%	102%
Lisina	374	mg	17.8%	136%
Metionina	176	mg	16.8%	133%
Fenilalanina	340	mg	19.4%	144%
Treonina	205	mg	19.5%	143%
Triptófano	45	mg	16.1%	119%
Valina	243	mg	13.4%	106%

Comparar con outros produtos

Valores por 100 g

Engade produtos arriba para ver unha comparación lado a lado.

Produtos similares

Os máis próximos por perfil de macronutrientes

Pementos recheos A

105 kcal 4.8g P 6.1g F 8.4g C

Baixo en hidratos de carbono

Laksa B

98 kcal 5.4g P 5.8g F 6.7g C

Baixo en hidratos de carbono

Sopa de cebola francesa B

101 kcal 4.5g P 4.8g F 10g C

Baixo en hidratos de carbono

Shakshuka A+

101 kcal 5.4g P 6.5g F 6.2g C

Baixo en hidratos de carbono

Compartir este produto

Receita

Ver receita completa

Prato principal Dificultade: Media Racións: 6 Total: 105 min

Ingredientes

Repolo branco 1 cabeza grande (1,5 kg)
Carne picada de porco e vaca 500 g
Arroz branco de gran longo 100 g
Cebolas 2 medianas (200 g)
Cenorias 2 medianas (150 g)
Aceite de xirasol 2 culleres de sopa
Tomate triturado 400 g
Auga 200 ml
Follas de loureiro 2
Sal 1,5 culleres de café
Pementa negra 0,5 culleres de café
Eneldo fresco, picado para servir

Preparación

45 min

Cocción

60 min

Instrucións

1
Quita o talo do repolo e mergulla a cabeza nunha pota grande con auga salgada a ferver. Vai separando 12 follas grandes coas pinzas a medida que se ablandan e afina as nervaduras centrais grosas.
2
Ferve o arroz durante 7 minutos, escórreo e déixao arrefriar un pouco.
3
Pica finamente as cebolas e ralla as cenorias; despois fríxeas no aceite a lume medio durante 8 minutos ata que estean brandas.
4
Mestura a carne picada co arroz, a metade das verduras fritidas, 1 cullerada de café de sal e a pementa.
5
Pon uns 70 g de recheo en cada folla, dobra os lados e enrola con firmeza.
6
Forra unha pota ancha coas follas de repolo que sobraron e coloca os rolos apertados co peche cara abaixo. Mestura o tomate triturado, a auga, as verduras restantes e 0,5 culleres de café de sal, bótao por riba dos rolos e engade as follas de loureiro.
7
Tapa e cociña a lume baixo durante 50 minutos, ata que o repolo estea tenro; despois serve coa salsa e o eneldo picado.