Rolos de repolo (Golubtsi)

Ingredientes

• Repolo branco 1 cabeza grande (1,5 kg)
• Carne picada de porco e vaca 500 g
• Arroz branco de gran longo 100 g
• Cebolas 2 medianas (200 g)
• Cenorias 2 medianas (150 g)
• Aceite de xirasol 2 culleres de sopa
• Tomate triturado 400 g
• Auga 200 ml
• Follas de loureiro 2
• Sal 1,5 culleres de café
• Pementa negra 0,5 culleres de café
• Eneldo fresco, picado para servir

Instrucións

1. 1

   Quita o talo do repolo e mergulla a cabeza nunha pota grande con auga salgada a ferver. Vai separando 12 follas grandes coas pinzas a medida que se ablandan e afina as nervaduras centrais grosas.

2. 2

   Ferve o arroz durante 7 minutos, escórreo e déixao arrefriar un pouco.

3. 3

   Pica finamente as cebolas e ralla as cenorias; despois fríxeas no aceite a lume medio durante 8 minutos ata que estean brandas.

4. 4

   Mestura a carne picada co arroz, a metade das verduras fritidas, 1 cullerada de café de sal e a pementa.

5. 5

   Pon uns 70 g de recheo en cada folla, dobra os lados e enrola con firmeza.

6. 6

   Forra unha pota ancha coas follas de repolo que sobraron e coloca os rolos apertados co peche cara abaixo. Mestura o tomate triturado, a auga, as verduras restantes e 0,5 culleres de café de sal, bótao por riba dos rolos e engade as follas de loureiro.

7. 7

   Tapa e cociña a lume baixo durante 50 minutos, ata que o repolo estea tenro; despois serve coa salsa e o eneldo picado.