Bograch
Bo perfil nutricional
Sopa gulash transcarpática de carne de vacún, pementón, pementos e patacas.
O bograch é unha sopa espesa de gulash da Transcarpatia, no oeste de Ucraína: carne de vacún dourada en salo derretido, cocida a lume lento con pementón doce e alcaravea, e despois cociñada con pementos morróns, tomates e patacas. Unha cunca de 400 g ten unhas 275 kcal, 17 g de proteína, 13 g de graxa (5 g saturada) e uns 1.130 mg de sodio. Usar 2 culleriñas de café de sal en lugar de 1 culler de sopa deixa unha cunca por debaixo dos 800 mg.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 4.2g | 7.5% |
| Graxa | 3.3g | 4.7% |
| Hidratos | 6.1g | 2.0% |
| Azucres simples | 2.13g | Estimación |
| Hidratos complexos | 2.86g | Estimación |
| Fibra | 1.1g | 4.4% |
| Auga | 85g | 3.4% |
| Calorías | 69 | 3.1% |
Índice glicémico
Fai clic para ver o ranking completo de IG →
Composición de ácidos graxos
| Ácido graxo | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.32 | g | 6.6% |
| Monounsaturated | 1.57 | g | 6.3% |
| Polyunsaturated | 0.29 | g | 2.2% |
| Omega-3 | 0.087 | g | Estimación |
| Omega-6 | 0.203 | g | Estimación |
| Trans | 0.12 | g | 6.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (p. ex., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenois, carotenoides) axudan a protexer as células do estrés oxidativo e favorecen a saúde. Atópanse en froitas, verduras, froitos secos e nalgúns produtos animais.
Compostos con actividade antioxidante. Inclúense as vitaminas C, E e o selenio cando están presentes no produto.
| Composto | Cantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 9.42 | mg |
| Vitamina E | 0.3 | mg |
| Selenio | 3.87 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 41.8 | mcg | 4.6% |
| vitamin B1 | 0.036 | mg | 3.0% |
| vitamin B2 | 0.043 | mg | 3.3% |
| vitamin B3 | 1.03 | mg | 6.4% |
| vitamin B6 | 0.142 | mg | 8.4% |
| vitamin B9 | 7.4 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.405 | mcg | 16.9% |
| vitamin C | 9.42 | mg | 10.5% |
| vitamin D | 0.018 (1 UI) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.296 | mg | 2.0% |
| vitamin K | 2.2 | mcg | 1.8% |
Minerais
| Mineral | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13.3 | mg | 1.3% |
| iron | 0.739 | mg | 4.1% |
| magnesium | 12.9 | mg | 3.2% |
| phosphorus | 55.5 | mg | 7.9% |
| potassium | 221 | mg | 8.5% |
| sodium | 283 | mg | 12.3% |
| zinc | 1.46 | mg | 13.3% |
| copper | 0.056 | mg | 6.2% |
| manganese | 0.085 | mg | 3.7% |
| selenium | 3.87 | mcg | 7.0% |
Aminoácidos esenciais
| Aminoácido | Cantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 123 | mg | 17.6% | 161% |
| Isoleucina | 168 | mg | 12.0% | 117% |
| Leucina | 310 | mg | 11.4% | 106% |
| Lisina | 336 | mg | 16.0% | 147% |
| Metionina | 153 | mg | 14.6% | 139% |
| Fenilalanina | 294 | mg | 16.8% | 150% |
| Treonina | 179 | mg | 17.0% | 150% |
| Triptófano | 46 | mg | 16.4% | 146% |
| Valina limiting | 189 | mg | 10.4% | 99% |
Comparar con outros produtos
Valores por 100 g
Engade produtos arriba para ver unha comparación lado a lado.
Produtos similares
Os máis próximos por perfil de macronutrientes
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Aguillón de tenreira, en dados de 2 cm 600 g
- Salo (touciño de porco salgado), en dados 50 g
- Cebolas picadas 2 medianas (250 g)
- Pementón doce 2 culleradas (14 g)
- Cenoria en dados 1 mediana (100 g)
- Pementos vermellos, en tiras 2 medianos (250 g)
- Tomates picados 2 medianos (250 g)
- Patacas peladas e en dados 5 medianas (800 g)
- Allo esmagado 3 dentes (12 g)
- Alcaravea moída e follas de loureiro 1 culleriña (2 g) e 2 follas
- Guindilla picante 1 pequena (10 g)
- Auga 1,5 l
- Sal e pementa negra ao gusto
Instrucións
- 1
Nunha pota grosa ou caldeiro, coce o salo en dados a lume medio durante 5 minutos, ata que solte a graxa e os anacos queden dourados.
- 2
Engade as cebolas e coce durante 7-8 minutos ata que estean brandas e lixeiramente douradas; despois engade a tenreira e dóuraa por todos os lados durante 10 minutos.
- 3
Retira a pota do lume, engade o pementón e a alcaravea removendo para que o pementón non se queime; despois engade 500 ml da auga, tapa e coce a lume baixo durante 60 minutos.
- 4
Engade a cenoria, os pementos, os tomates e a guindilla enteira e coce 10 minutos máis.
- 5
Engade as patacas, o 1 l de auga restante, as follas de loureiro, o sal (arredor de 1 cullerada) e a pementa negra, e coce a lume baixo durante 25-30 minutos, ata que as patacas e a tenreira estean tenras.
- 6
Incorpora o allo, retira a guindilla e as follas de loureiro, e deixa repousar a sopa tapada durante 10 minutos.
- 7
Serve quente en cuncas fondas con pan de centeo ou pan branco.