Biryani
Bo perfil nutricional
Arroz especiado con carne ou verduras.
O biryani é arroz basmati disposto en capas con carne, peixe ou verduras marinados en iogur e especias, e cociñado lentamente nunha pota selada para que o arroz remate co vapor. A maior parte da súa enerxía procede do arroz e do ghee ou do aceite; a carne engade proteína, e a fibra é baixa. Un raita de pepino e unha ensalada de cebola e tomate como acompañamento engaden verduras a un prato moi cargado de arroz.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 6g | 10.7% |
| Graxa | 6g | 8.6% |
| Hidratos | 22g | 7.3% |
| Azucres simples | 7.7g | Estimación |
| Hidratos complexos | 13.3g | Estimación |
| Fibra | 1g | 4.0% |
| Auga | 65g | 2.6% |
| Calorías | 163 | 7.2% |
Índice glicémico
Fai clic para ver o ranking completo de IG →
Composición de ácidos graxos
| Ácido graxo | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.22 | g | 16.1% |
| Monounsaturated | 1.77 | g | 7.1% |
| Polyunsaturated | 0.51 | g | 3.9% |
| Omega-3 | 0.153 | g | Estimación |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 10 | mg | 1.1% |
| Omega-6 | 0.357 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (p. ex., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenois, carotenoides) axudan a protexer as células do estrés oxidativo e favorecen a saúde. Atópanse en froitas, verduras, froitos secos e nalgúns produtos animais.
Compostos con actividade antioxidante. Inclúense as vitaminas C, E e o selenio cando están presentes no produto.
| Composto | Cantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.31 | mg |
| Vitamina E | 0.35 | mg |
| Selenio | 8.36 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 32.3 | mcg | 3.6% |
| vitamin B1 | 0.037 | mg | 3.1% |
| vitamin B2 | 0.062 | mg | 4.8% |
| vitamin B3 | 2.15 | mg | 13.4% |
| vitamin B6 | 0.137 | mg | 8.1% |
| vitamin B9 | 5.96 | mcg | 1.5% |
| vitamin B12 | 0.118 | mcg | 4.9% |
| vitamin C | 1.31 | mg | 1.5% |
| vitamin D | 0.033 (1 UI) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.353 | mg | 2.4% |
| vitamin K | 3.13 | mcg | 2.6% |
Minerais
| Mineral | Cantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 34.7 | mg | 3.5% |
| iron | 0.753 | mg | 4.2% |
| magnesium | 18.3 | mg | 4.6% |
| phosphorus | 91 | mg | 13.0% |
| potassium | 146 | mg | 5.6% |
| sodium | 305 | mg | 13.3% |
| zinc | 0.797 | mg | 7.2% |
| copper | 0.091 | mg | 10.1% |
| manganese | 0.406 | mg | 17.7% |
| selenium | 8.36 | mcg | 15.2% |
Aminoácidos esenciais
| Aminoácido | Cantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 171 | mg | 24.4% | 151% |
| Isoleucina | 298 | mg | 21.3% | 141% |
| Leucina | 459 | mg | 16.8% | 107% |
| Lisina | 435 | mg | 20.7% | 128% |
| Metionina | 240 | mg | 22.9% | 148% |
| Fenilalanina | 461 | mg | 26.3% | 159% |
| Treonina | 240 | mg | 22.9% | 136% |
| Triptófano | 68 | mg | 24.3% | 146% |
| Valina | 318 | mg | 17.5% | 113% |
Comparar con outros produtos
Valores por 100 g
Engade produtos arriba para ver unha comparación lado a lado.
Produtos similares
Os máis próximos por perfil de macronutrientes
Alérxenos
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Arroz basmati 400 g
- Polo, en anacos con óso 600 g
- Iogur natural 150 g
- Cebolas, en láminas finas 2
- Pasta de xenxibre e allo 2 cdas
- Masala de biryani 2 cdas
- Cúrcuma 1/2 cdta
- Especias enteiras (cardamomo, cravo, canela, loureiro) 1 cda
- Azafrán en leite morno 3 cdas
- Coandro e menta frescos, picados 1 puñado
- Ghee ou aceite 4 cdas
- Sal ao gusto
Instrucións
- 1
Marina o polo en iogur, pasta de xenxibre e allo, masala de biryani, cúrcuma e sal polo menos 30 minutos.
- 2
Frite as cebolas en láminas no ghee ata que estean douradas e crocantes, logo reserva a metade para decorar.
- 3
Cociña o polo marinado co resto das cebolas ata que estea case feito e a masala quede espesa.
- 4
Cociña o arroz coas especias enteiras e sal ata que estea ao 70 por cento, logo escúrreo.
- 5
Coloca o arroz en capas sobre o polo, espallando cebola frita, herbas e o leite de azafrán entre as capas.
- 6
Tapa ben e cociña a lume moi suave (dum) durante 20 minutos para que o arroz remate co vapor.
- 7
Aira con coidado, mesturando as capas, e serve quente con raita.