Comhábhair

• Muineál nó slinneán muiceola (nó slinneán uaineola) 1 kg
• Oinniúin 3 mheánmhéide (400 g)
• Fínéagar fíona dheirg 3 spúnóg bhoird
• Salann 2 spúnóg tae
• Piobar dubh, úrmhilte 1 spúnóg tae
• Cóiriandar mionaithe 1 spúnóg tae
• Duilleoga labhrais 2
• Dill nó peirsil úr le haghaidh seirbhíse

Treoracha

1. 1

   Gearr an mhuiceoil ina chiúbanna 4-5 cm, agus fág beagán saille ar na píosaí ionas go bhfanfaidh siad súmhar.

2. 2

   Slisnigh na hoinniúin ina bhfáinní, cuir oinniún amháin i leataobh le haghaidh seirbhíse agus cuimil an chuid eile leis an salann go scaoilfidh siad sú.

3. 3

   Measc an mhuiceoil leis an oinniún saillte, an fínéagar, an piobar, an cóiriandar agus na duilleoga labhrais brúite, ansin clúdaigh agus marínáil sa chuisneoir ar feadh 4-12 uair an chloig.

4. 4

   Las gríl ghualaigh thart ar 30 nóiméad roimh ré ionas go mbeidh na haibhleoga ag glioscarnach gan lasair oscailte.

5. 5

   Cuir an mhuiceoil ar bhioráin agus na píosaí gar dá chéile, agus cuir cúpla fáinne oinniúin mharínáilte eatarthu.

6. 6

   Griosc thart ar 10 cm os cionn na n-aibhleog ar feadh 15-20 nóiméad, ag casadh gach 3-4 nóiméad, go mbeidh sé donn agus 63 °C sa lár.

7. 7

   Lig do na bioráin scíth ar feadh 3 nóiméad agus riar leis na fáinní oinniúin amha a cuireadh i leataobh agus le luibheanna.