Comhábhair

• Ceathrúna agus cosa sicín, leis an gcnámh agus an craiceann 1.5 kg (thart ar 1.1 kg inite)
• Oinniúin earraigh, mionghearrtha 6 (90 g)
• Piobair Scotch bonnet, gan síolta 2 (20 g)
• Oinniún, mionghearrtha 1/2 meánmhéide (70 g)
• Gairleog 5 ionga (20 g)
• Sinséar úr, scafa 15 g
• Duilleoga tím úra 2 spúnóg bhoird (5 g)
• Spíosra uile meilte 1 spúnóg bhoird (6 g)
• Piobar dubh, cainéal meilte agus noitmig 1 taespúnóg piobair, 1/2 taespúnóg an ceann de chainéal agus de noitmig
• Anlann soighe 3 spúnóg bhoird
• Sú líoma 2 líoma (60 ml)
• Siúcra donn 2 spúnóg bhoird (25 g)
• Ola glasraí 2 spúnóg bhoird
• Salann 1 taespúnóg (6 g)

Treoracha

1. 1

   Meil na hoinniúin earraigh, na piobair Scotch bonnet, an t-oinniún, an ghairleog, an sinséar, an tím, an spíosra uile, an piobar, an cainéal, an noitmig, an t-anlann soighe, an sú líoma, an siúcra donn, an ola agus an salann ina dtaos tiubh.

2. 2

   Gearr 2-3 ghearradh dhomhain i ngach píosa sicín, cuir na píosaí i mbabhla agus cuimil an taos ar fud na bpíosaí agus isteach sna gearrthacha, agus lámhainní ort.

3. 3

   Clúdaigh agus cuir ar maranáid sa chuisneoir ar feadh 4 huaire ar a laghad, thar oíche más fearr.

4. 4

   Ullmhaigh gríoscán gualaigh nó gáis le haghaidh cócaireachta dhá chrios agus téigh go dtí thart ar 180 °C é ar an taobh indíreach.

5. 5

   Gríosc an sicín ar theas indíreach agus an clúdach dúnta ar feadh 30-35 nóiméad, á iompú uair amháin, go dtí go sroichfidh an chuid is tiubha 75 °C.

6. 6

   Bog na píosaí os cionn teasa dhírigh don 5-8 nóiméad deiridh, á n-iompú go minic, go dtí go mbeidh an craiceann dóite in áiteanna.

7. 7

   Lig dó sosa ar feadh 5 nóiméad agus riar le rís agus pónairí, festival nó arán hard-dough agus dingeacha líoma.