Name: Bigos (stobhach sealgaire Polannach)
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 8
Cuisine: Polannach
Ingredients: 1 kg Sauerkraut, draenáilte; 500 g Cabáiste bán, mionstiallta; 500 g Gualainn mhuiceola, ina ciúbanna; 300 g Kielbasa deataithe, slisnithe; 150 g Bagún deataithe, ina chiúbanna; 2 cheann mheánmhéide (250 g) Oinniúin, mionghearrtha; 20 g Beacáin porcini triomaithe; 100 g Prúnaí, gan chlocha; 2 spúnóg bhoird (32 g) Taos trátaí; 200 ml Fíon dearg tirim; 400 ml Uisce; 3 dhuilleog, 5 chaor de gach ceann Duilleoga labhrais, piobar Jamaice agus caora aitil; de réir blais Salann agus piobar dubh meilte; 1 spúnóg bhoird Blonag nó ola glasraí

Healthboard

Bigos

Luach cothaithe measartha

Stobhach Polannach de sauerkraut agus cabáiste le muiceoil, kielbasa agus bagún.

Is éard atá i bigos, stobhach an tsealgaire ón bPolainn, sauerkraut agus cabáiste úr suanbhruite ar feadh uaireanta le gualainn muiceola, kielbasa deataithe, bagún, beacáin thriomaithe, prúnaí agus fíon dearg go dtí go mbíonn sé tiubh donn. Tá thart ar 395 kcal, 19 g próitéine, 27 g saille (9 g sáithithe) agus 6 g snáithín i riar 300 g, agus tugann an sauerkraut agus na feolta leasaithe thart ar 1,250 mg sóidiam. Má shruthlaítear an sauerkraut roimh chócaráil, laghdaítear an salann.

Carbaihiodráití ísle

Cainníocht:

Dáileadh Macrachothaitheach

Protein: 6.2g (28.1%)

Fat: 8.9g (40.3%)

Carbs: 7g (31.7%)

Snáithín: 2.1g

Buneolas Cothaithe

Cothaitheach	Luach	DV
Próitéin	6.2g	11.1%
Saill	8.9g	12.7%
Carbaihiodráití	7g	2.3%
Siúcraí Simplí	2.45g	Meastachán
Carbaihiodráití Casta	2.45g	Meastachán
Snáithín	2.1g	8.4%
Uisce	75g	3.0%
Calraí	131	5.8%

Innéacs Gliceimiceach

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Cliceáil chun an rangú GI iomlán a fheiceáil →

Comhdhéanamh Aigéad Sailleach

Aigéad Sailleach	Méid	Aonad	DV
Saturated	3.14	g	15.7%
Monounsaturated	3.99	g	16.0%
Polyunsaturated	1.08	g	8.3%
Omega-3	0.324	g	Meastachán
Omega-6	0.756	g	Meastachán
Trans	0.01	g	0.5%

Frithocsaídeoirí

Cabhraíonn frithocsaídeoirí (m.sh. vitimín C, vitimín E, seiléiniam, polafeanóil, caraitéanóidí) le cealla a chosaint ó strus ocsaídeach agus tacaíonn siad leis an tsláinte. Faightear iad i dtorthaí, glasraí, cnónna, agus roinnt táirgí ainmhithe.

Comhdhúile a bhfuil gníomhaíocht frithocsaídeach acu. Cuirtear vitimín C, E agus seiléiniam san áireamh nuair atá siad sa táirge.

Comhdhúil	Méid	Aonad
Vitimín C	7.88	mg
Vitimín E	0.18	mg
Seiléiniam	8.33	mcg

Vitimíní

Vitimín	Méid	Aonad	DV
vitamin A	3.91	mcg	0.4%
vitamin B1	0.176	mg	14.7%
vitamin B2	0.091	mg	7.0%
vitamin B3	1.37	mg	8.6%
vitamin B6	0.149	mg	8.8%
vitamin B9	14.6	mcg	3.6%
vitamin B12	0.226	mcg	9.4%
vitamin C	7.88	mg	8.8%
vitamin D	0.331 (13 AI)	mcg	2.2%
vitamin E	0.184	mg	1.2%
vitamin K	18.7	mcg	15.6%

Mianraí

Mianra	Méid	Aonad	DV
calcium	28.4	mg	2.8%
iron	1.13	mg	6.3%
magnesium	17.3	mg	4.3%
phosphorus	78.3	mg	11.2%
potassium	256	mg	9.8%
sodium	418	mg	18.2%
zinc	0.965	mg	8.8%
copper	0.124	mg	13.8%
manganese	0.144	mg	6.3%
selenium	8.33	mcg	15.1%

Aimínaigéid Riachtanacha

Aimínaigéad	Méid	Aonad	DV	DIAAS
Histidín	211	mg	30.1%	191%
Isiléicín	262	mg	18.7%	127%
Léicín	452	mg	16.6%	108%
Lísín	491	mg	23.4%	148%
Meitiainín	220	mg	21.0%	139%
Feinilalainín	431	mg	24.6%	153%
Treoinín	260	mg	24.8%	151%
Tríoptafan	69	mg	24.6%	152%
Vailín	304	mg	16.7%	110%

Cuir i gcomparáid le táirgí eile

Luachanna in aghaidh 100 g

Cuir táirgí thuas leis chun comparáid taobh le taobh a fheiceáil.

Táirgí Comhchosúla

Na cinn is gaire de réir próifíl macrachothaitheach

Gado-gado A

130 kcal 7g P 8.1g F 9.5g C

Carbaihiodráití ísle

Curaí uibhe A

112 kcal 5.5g P 8g F 4.9g C

Carbaihiodráití ísleKeto

Moussaka A

140 kcal 8g P 9g F 8g C

Carbaihiodráití ísle

Curaí éisc B

130 kcal 8.2g P 9.1g F 4.9g C

Carbaihiodráití ísleKeto

Comhroinn an táirge seo

Oideas

Féach ar an oideas iomlán

Príomhchúrsa Deacracht: Measartha Riaranna: 8 Iomlán: 210 nóim

Comhábhair

Sauerkraut, draenáilte 1 kg
Cabáiste bán, mionstiallta 500 g
Gualainn mhuiceola, ina ciúbanna 500 g
Kielbasa deataithe, slisnithe 300 g
Bagún deataithe, ina chiúbanna 150 g
Oinniúin, mionghearrtha 2 cheann mheánmhéide (250 g)
Beacáin porcini triomaithe 20 g
Prúnaí, gan chlocha 100 g
Taos trátaí 2 spúnóg bhoird (32 g)
Fíon dearg tirim 200 ml
Uisce 400 ml
Duilleoga labhrais, piobar Jamaice agus caora aitil 3 dhuilleog, 5 chaor de gach ceann
Salann agus piobar dubh meilte de réir blais
Blonag nó ola glasraí 1 spúnóg bhoird

Ullmhú

30 nóim

Cócaráil

180 nóim

Treoracha

1
Cuir na beacáin ar maos sa 400 ml uisce ar feadh 30 nóiméad, ansin mionghearr iad agus coinnigh an t-uisce maothaithe.
2
Cuir an sauerkraut agus an cabáiste úr i bpota mór trom in éineacht leis na beacáin, a n-uisce maothaithe, na duilleoga labhrais, an piobar Jamaice agus na caora aitil, clúdaigh é agus suanbhruith ar feadh 30 nóiméad.
3
Idir an dá linn, frioch an bagún sa bhlonag ar feadh 5 nóiméad, cuir an mhuiceoil leis agus donnaigh í ar feadh 8 nóiméad, ansin cuir na hoinniúin leis agus cócaráil ar feadh 5 nóiméad eile.
4
Cuir an fheoil agus na hoinniúin leis an gcabáiste mar aon leis an kielbasa, na prúnaí, an taos trátaí agus an fíon.
5
Suanbhruith ar theas íseal é, leathchlúdaithe, ar feadh 2 go 2.5 uair an chloig, ag corraí ó am go chéile, go dtí go mbíonn an cabáiste bog agus donn agus go mbíonn an chuid is mó den leacht galaithe.
6
Séasúraigh le piobar agus le beagán salainn é, más gá amháin, mar go bhfuil an sauerkraut agus na feolta saillte cheana féin.
7
Lig don bigos fuarú, ansin atéigh é sula ndáileann tú é; bíonn blas níos fearr air an dara nó an tríú lá.