Yakisoba
Valeur nutritionnelle modérée
Nouilles de blé sautées japonaises avec de la poitrine de porc, du chou et de la sauce.
Le yakisoba est un sauté japonais de nouilles de blé cuites à la vapeur avec de la poitrine de porc finement tranchée, du chou, de l'oignon, de la carotte et des pousses de soja, mélangés dans une sauce acidulée à base de sauce Worcestershire et garnis de gingembre rouge mariné et d'aonori. Une assiette de 360 g contient environ 555 kcal, 69 g de glucides, provenant surtout des nouilles raffinées, 23 g de lipides et environ 1 440 mg de sodium. Doubler la quantité de chou et de pousses de soja ajoute du volume pour peu de calories.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 5.2g | 9.3% |
| Lipides | 6.3g | 9.0% |
| Glucides | 19g | 6.3% |
| Sucres simples | 6.65g | Estimation |
| Glucides complexes | 10.65g | Estimation |
| Fibres | 1.7g | 6.8% |
| Eau | 68g | 2.7% |
| Calories | 154 | 6.8% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.78 | g | 8.9% |
| Monounsaturated | 2.8 | g | 11.2% |
| Polyunsaturated | 1.12 | g | 8.6% |
| Omega-3 | 0.336 | g | Estimation |
| Omega-6 | 0.784 | g | Estimation |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 7.12 | mg |
| Vitamine E | 0.37 | mg |
| Sélénium | 14.3 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 36.5 | mcg | 4.1% |
| vitamin B1 | 0.075 | mg | 6.3% |
| vitamin B2 | 0.074 | mg | 5.7% |
| vitamin B3 | 1.06 | mg | 6.6% |
| vitamin B6 | 0.11 | mg | 6.5% |
| vitamin B9 | 16.7 | mcg | 4.2% |
| vitamin B12 | 0.07 | mcg | 2.9% |
| vitamin C | 7.12 | mg | 7.9% |
| vitamin D | 0.253 (10 UI) | mcg | 1.7% |
| vitamin E | 0.367 | mg | 2.4% |
| vitamin K | 20.7 | mcg | 17.3% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28 | mg | 2.8% |
| iron | 0.86 | mg | 4.8% |
| magnesium | 19.5 | mg | 4.9% |
| phosphorus | 73.2 | mg | 10.5% |
| potassium | 202 | mg | 7.8% |
| sodium | 400 | mg | 17.4% |
| zinc | 0.675 | mg | 6.1% |
| copper | 0.106 | mg | 11.8% |
| manganese | 0.264 | mg | 11.5% |
| selenium | 14.3 | mcg | 26.0% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 155 | mg | 22.1% | 136% |
| Isoleucine | 217 | mg | 15.5% | 102% |
| Leucine | 386 | mg | 14.1% | 89% |
| Lysine limiting | 272 | mg | 13.0% | 80% |
| Méthionine | 168 | mg | 16.0% | 103% |
| Phénylalanine | 366 | mg | 20.9% | 125% |
| Thréonine | 202 | mg | 19.2% | 113% |
| Tryptophane | 63 | mg | 22.5% | 134% |
| Valine | 241 | mg | 13.2% | 85% |
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Valeurs pour 100 g
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Allergènes
Recette
Voir la recette complèteIngrédients
- Nouilles yakisoba fraîches (précuites à la vapeur) 3 sachets (450 g)
- Poitrine de porc, en fines tranches 150 g
- Chou, coupé en morceaux de 3 cm 250 g
- Oignon, émincé 1 petit (100 g)
- Carotte, en fine julienne 1/2 (50 g)
- Pousses de soja 100 g
- Huile végétale 1 c. à s.
- Sauce Worcestershire (de style japonais) 3 c. à s.
- Sauce d'huître 1 c. à s.
- Ketchup 1 c. à s.
- Sauce soja 1 c. à c.
- Sucre 1 c. à c.
- Sel et poivre blanc 1/4 c. à c. de sel, 1 pincée de poivre
- Gingembre rouge mariné et aonori pour servir
Préparation
- 1
Mélangez la sauce Worcestershire, la sauce d'huître, le ketchup, la sauce soja et le sucre dans un petit bol.
- 2
Passez les nouilles dans leurs sachets au micro-ondes pendant 1 minute, puis détachez-les avec les doigts.
- 3
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif, ajoutez le porc, salez, poivrez et faites-le revenir 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
- 4
Ajoutez l'oignon et la carotte et faites sauter 2 minutes, puis ajoutez le chou et faites sauter encore 2 minutes.
- 5
Ajoutez les nouilles et les pousses de soja et mélangez 2 minutes, jusqu'à ce que les nouilles soient bien chaudes.
- 6
Versez la sauce et mélangez 1-2 minutes, jusqu'à ce que les nouilles soient uniformément enrobées et légèrement caramélisées.
- 7
Servez garni de gingembre rouge mariné et d'une pincée d'aonori.