Biryani
Bon profil nutritionnel
Пряный рис с мясом или овощами.
Бирьяни — слоёный пряный рис с мясом, рыбой или овощами и ароматными специями. Даёт белок, клетчатку из специй и овощей и энергию из риса. Контроль порции помогает управлять калориями и углеводами.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 6g | 10.7% |
| Lipides | 6g | 8.6% |
| Glucides | 22g | 7.3% |
| Sucres simples | 7.7g | Estimation |
| Glucides complexes | 13.3g | Estimation |
| Fibres | 1g | 4.0% |
| Eau | 58g | 2.3% |
| Calories | 163 | 7.2% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.1 | g | 10.5% |
| Monounsaturated | 2.4 | g | 9.6% |
| Polyunsaturated | 1.5 | g | 11.5% |
| Omega-3 | 0.45 | g | Estimation |
| Omega-6 | 1.05 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 4 | mg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | - | — | ||
| Isoleucine | - | — | ||
| Leucine | - | — | ||
| Lysine | - | — | ||
| Méthionine | - | — | ||
| Phénylalanine | - | — | ||
| Thréonine | - | — | ||
| Tryptophane | - | — | ||
| Valine | - | — |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
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Recette
Voir la recette complèteIngrédients
- Riz basmati 400 g
- Poulet en morceaux avec os 600 g
- Yaourt nature 150 g
- Oignons émincés finement 2
- Pâte de gingembre et d'ail 2 tbsp
- Masala à biryani 2 tbsp
- Curcuma 1/2 tsp
- Épices entières (cardamome, clous de girofle, cannelle, laurier) 1 tbsp
- Safran infusé dans du lait chaud 3 tbsp
- Coriandre et menthe fraîches ciselées 1 handful
- Ghee ou huile 4 tbsp
- Sel to taste
Préparation
- 1
Faites mariner le poulet dans le yaourt, la pâte de gingembre-ail, le masala à biryani, le curcuma et le sel pendant au moins 30 minutes.
- 2
Faites frire les oignons émincés dans le ghee jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants, puis réservez-en la moitié pour la garniture.
- 3
Faites cuire le poulet mariné avec le reste des oignons jusqu'à ce qu'il soit presque cuit et le masala épais.
- 4
Faites cuire le riz à moitié avec les épices entières et le sel jusqu'à environ 70 %, puis égouttez.
- 5
Disposez le riz en couches sur le poulet, en parsemant d'oignons frits, d'herbes et de lait safrané entre les couches.
- 6
Couvrez hermétiquement et faites cuire à feu très doux (dum) pendant 20 minutes pour que le riz finisse de cuire à la vapeur.
- 7
Aérez délicatement en mélangeant les couches et servez bien chaud avec du raïta.