Riz sauté
Valeur nutritionnelle modérée
Riz sauté avec légumes et œuf.
Le riz sauté se compose de riz cuit, généralement de la veille, sauté dans l'huile avec de l'œuf, des petits pois, de la carotte et de l'oignon vert, assaisonné de sauce soja et souvent mélangé à du poulet, du porc ou des crevettes. La majeure partie de son énergie provient du riz blanc et de l'huile ; les protéines sont modestes, les fibres sont faibles et la sauce soja ajoute du sodium. Plus de légumes, moins de riz et une protéine maigre comme le poulet ou les crevettes donnent une assiette plus équilibrée.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 5g | 8.9% |
| Lipides | 6g | 8.6% |
| Glucides | 24g | 8.0% |
| Sucres simples | 8.4g | Estimation |
| Glucides complexes | 14.6g | Estimation |
| Fibres | 1g | 4.0% |
| Eau | 58g | 2.3% |
| Calories | 168 | 7.5% |
Index glycémique
Cliquez pour voir le classement IG complet →
Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.85 | g | 4.3% |
| Monounsaturated | 3.23 | g | 12.9% |
| Polyunsaturated | 1.68 | g | 12.9% |
| Omega-3 | 0.504 | g | Estimation |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 1.176 | g | Estimation |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 2.83 | mg |
| Vitamine E | 0.97 | mg |
| Sélénium | 10 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 89.9 | mcg | 10.0% |
| vitamin B1 | 0.047 | mg | 3.9% |
| vitamin B2 | 0.096 | mg | 7.4% |
| vitamin B3 | 0.608 | mg | 3.8% |
| vitamin B6 | 0.112 | mg | 6.6% |
| vitamin B9 | 16.8 | mcg | 4.2% |
| vitamin B12 | 0.12 | mcg | 5.0% |
| vitamin C | 2.83 | mg | 3.1% |
| vitamin D | 0.286 (11 UI) | mcg | 1.9% |
| vitamin E | 0.974 | mg | 6.5% |
| vitamin K | 21.1 | mcg | 17.6% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.5 | mg | 2.9% |
| iron | 0.771 | mg | 4.3% |
| magnesium | 18.4 | mg | 4.6% |
| phosphorus | 81.9 | mg | 11.7% |
| potassium | 130 | mg | 5.0% |
| sodium | 320 | mg | 13.9% |
| zinc | 0.697 | mg | 6.3% |
| copper | 0.082 | mg | 9.1% |
| manganese | 0.427 | mg | 18.6% |
| selenium | 10 | mcg | 18.2% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 116 | mg | 16.6% | 116% |
| Isoleucine | 230 | mg | 16.4% | 123% |
| Leucine | 394 | mg | 14.4% | 103% |
| Lysine limiting | 277 | mg | 13.2% | 92% |
| Méthionine | 215 | mg | 20.5% | 150% |
| Phénylalanine | 420 | mg | 24.0% | 164% |
| Thréonine | 206 | mg | 19.6% | 132% |
| Tryptophane | 59 | mg | 21.1% | 143% |
| Valine | 297 | mg | 16.3% | 119% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
Ajoutez des produits ci-dessus pour voir une comparaison côte à côte.
Produits similaires
Les plus proches par profil de macronutriments
Allergènes
Recette
Voir la recette complèteIngrédients
- Riz cuit et refroidi 400 g
- Œufs 2
- Petits pois surgelés 60 g
- Carotte en petits dés 1 petit
- Oignons verts émincés 3
- Sauce soja 2 c. à s.
- Huile de sésame grillé 1 c. à c.
- Ail émincé 2 gousses
- Huile végétale 2 c. à s.
Préparation
- 1
Défaites le riz froid cuit à la main pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
- 2
Chauffez l'huile dans un wok à feu vif et faites-y cuire les œufs brouillés, puis réservez-les.
- 3
Ajoutez un peu plus d'huile et faites sauter l'ail, la carotte et les petits pois jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres.
- 4
Ajoutez le riz et faites-le sauter en le pressant contre le wok pour qu'il grille et se sépare.
- 5
Versez la sauce soja et mélangez jusqu'à ce que chaque grain soit enrobé et légèrement grillé.
- 6
Remettez les œufs dans le wok et ajoutez la plupart des oignons verts.
- 7
Terminez par un filet d'huile de sésame, garnissez du reste d'oignon vert et servez chaud.