Biryani de poulet

Ingrédients

• Riz basmati 400 g
• Poulet en morceaux avec os 600 g
• Yaourt nature 150 g
• Oignons émincés finement 2
• Pâte de gingembre et d'ail 2 c. à s.
• Masala à biryani 2 c. à s.
• Curcuma 1/2 c. à c.
• Épices entières (cardamome, clous de girofle, cannelle, laurier) 1 c. à s.
• Safran infusé dans du lait chaud 3 c. à s.
• Coriandre et menthe fraîches ciselées 1 poignée
• Ghee ou huile 4 c. à s.
• Sel selon le goût

Préparation

1. 1

   Faites mariner le poulet dans le yaourt, la pâte de gingembre-ail, le masala à biryani, le curcuma et le sel pendant au moins 30 minutes.

2. 2

   Faites frire les oignons émincés dans le ghee jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants, puis réservez-en la moitié pour la garniture.

3. 3

   Faites cuire le poulet mariné avec le reste des oignons jusqu'à ce qu'il soit presque cuit et le masala épais.

4. 4

   Faites précuire le riz avec les épices entières et le sel jusqu'à ce qu'il soit cuit à environ 70 %, puis égouttez.

5. 5

   Disposez le riz en couches sur le poulet, en parsemant d'oignons frits, d'herbes et de lait safrané entre les couches.

6. 6

   Couvrez hermétiquement et faites cuire à feu très doux (dum) pendant 20 minutes pour que le riz finisse de cuire à la vapeur.

7. 7

   Aérez délicatement en mélangeant les couches et servez bien chaud avec du raïta.