Kimbap
Bon profil nutritionnel
Rouleau de riz coréen à l'algue, farci d'œuf, de jambon et de légumes.
Le kimbap est un rouleau coréen de riz rond assaisonné à l'huile de sésame et au sel, roulé dans une feuille de nori autour de lanières d'omelette, de jambon, d'épinards, de carotte et de radis jaune mariné, puis coupé en tranches. Un rouleau de 255 g apporte environ 390 kcal avec 14 g de protéines et 13 g de matières grasses. Mettre moins de riz et plus d'épinards et de carotte dans chaque rouleau réduit les calories.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 5.5g | 9.8% |
| Lipides | 5g | 7.1% |
| Glucides | 21g | 7.0% |
| Sucres simples | 7.35g | Estimation |
| Glucides complexes | 12.55g | Estimation |
| Fibres | 1.1g | 4.4% |
| Eau | 67g | 2.7% |
| Calories | 152 | 6.8% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.94 | g | 4.7% |
| Monounsaturated | 1.84 | g | 7.4% |
| Polyunsaturated | 1.69 | g | 13.0% |
| Omega-3 | 0.507 | g | Estimation |
| EPA | 5 | mg | 0.6% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 1.183 | g | Estimation |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 6.03 | mg |
| Vitamine E | 0.71 | mg |
| Sélénium | 11.5 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 182 | mcg | 20.2% |
| vitamin B1 | 0.096 | mg | 8.0% |
| vitamin B2 | 0.152 | mg | 11.7% |
| vitamin B3 | 0.819 | mg | 5.1% |
| vitamin B6 | 0.14 | mg | 8.2% |
| vitamin B9 | 41.4 | mcg | 10.3% |
| vitamin B12 | 0.16 | mcg | 6.7% |
| vitamin C | 6.03 | mg | 6.7% |
| vitamin D | 0.355 (14 UI) | mcg | 2.4% |
| vitamin E | 0.712 | mg | 4.7% |
| vitamin K | 74.5 | mcg | 62.1% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 41.9 | mg | 4.2% |
| iron | 1.15 | mg | 6.4% |
| magnesium | 24.6 | mg | 6.2% |
| phosphorus | 84.7 | mg | 12.1% |
| potassium | 242 | mg | 9.3% |
| sodium | 376 | mg | 16.3% |
| zinc | 0.779 | mg | 7.1% |
| copper | 0.127 | mg | 14.1% |
| manganese | 0.495 | mg | 21.5% |
| selenium | 11.5 | mcg | 20.9% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 141 | mg | 20.1% | 135% |
| Isoleucine | 253 | mg | 18.1% | 129% |
| Leucine | 432 | mg | 15.8% | 108% |
| Lysine | 329 | mg | 15.7% | 105% |
| Méthionine | 237 | mg | 22.6% | 157% |
| Phénylalanine | 451 | mg | 25.8% | 168% |
| Thréonine | 231 | mg | 22.0% | 141% |
| Tryptophane | 64 | mg | 22.9% | 148% |
| Valine | 323 | mg | 17.7% | 123% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
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Recette
Voir la recette complèteIngrédients
- Riz à grains courts cuit, tiède 520 g
- Huile de sésame 4 c. à café
- Sel 3/4 c. à café
- Feuilles de nori 4
- Épinards 150 g
- Carotte, coupée en julienne 1 moyenne (100 g)
- Œufs 3
- Jambon, coupé en longues lanières 80 g
- Lanières de radis mariné jaune (danmuji) 80 g
- Huile végétale 2 c. à café
- Graines de sésame grillées 1 c. à café
Préparation
- 1
Mélangez le riz tiède avec 1 c. à soupe d'huile de sésame et 1/2 c. à café de sel, puis laissez-le refroidir légèrement.
- 2
Blanchissez les épinards pendant 30 secondes, rincez-les à l'eau froide, essorez-les et mélangez-les avec le reste d'huile de sésame et une pincée de sel.
- 3
Faites sauter la carotte dans 1 c. à café d'huile pendant 2 minutes, puis faites brièvement frire les lanières de jambon dans la même poêle.
- 4
Battez les œufs avec le reste de sel, faites-en une fine omelette dans le reste d'huile, puis coupez-la en longues lanières.
- 5
Posez une feuille de nori côté brillant vers le bas sur une natte de bambou, étalez 130 g de riz dessus en laissant 3 cm libres en haut, puis disposez un quart de chaque garniture au centre.
- 6
Roulez-la fermement à l'aide de la natte et scellez le bord avec quelques grains de riz.
- 7
Saupoudrez les rouleaux de graines de sésame et coupez chacun en 10 tranches avec un couteau humide.