Gaufres
Valeur nutritionnelle modérée
Gaufres croustillantes du petit-déjeuner.
Les gaufres sont une pâte à base de farine, d'œufs, de lait, de beurre et de sucre, cuite dans un gaufrier chaud jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes à l'extérieur, généralement servies avec du beurre et du sirop d'érable ou de la crème fouettée. Elles sont surtout composées de glucides raffinés, avec des lipides modérés et des protéines modestes, et les garnitures ajoutent du sucre. Des fruits frais et une cuillerée de yaourt à la place du sirop réduisent le sucre ajouté.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 8g | 14.3% |
| Lipides | 10g | 14.3% |
| Glucides | 52g | 17.3% |
| Sucres simples | 18.2g | Estimation |
| Glucides complexes | 32.8g | Estimation |
| Fibres | 1g | 4.0% |
| Eau | 32g | 1.3% |
| Calories | 310 | 13.8% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.73 | g | 28.7% |
| Monounsaturated | 2.9 | g | 11.6% |
| Polyunsaturated | 0.67 | g | 5.2% |
| Omega-3 | 0.201 | g | Estimation |
| DHA | 7 | mg | 0.8% |
| Omega-6 | 0.469 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine E | 0.5 | mg |
| Sélénium | 20 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 123 | mcg | 13.7% |
| vitamin B1 | 0.057 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.16 | mg | 12.3% |
| vitamin B3 | 0.456 | mg | 2.9% |
| vitamin B6 | 0.049 | mg | 2.9% |
| vitamin B9 | 14.5 | mcg | 3.6% |
| vitamin B12 | 0.349 | mcg | 14.5% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.354 (14 UI) | mcg | 2.4% |
| vitamin E | 0.498 | mg | 3.3% |
| vitamin K | 1.15 | mcg | 1.0% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 216 | mg | 21.6% |
| iron | 1.02 | mg | 5.7% |
| magnesium | 16.5 | mg | 4.1% |
| phosphorus | 173 | mg | 24.7% |
| potassium | 138 | mg | 5.3% |
| sodium | 496 | mg | 21.6% |
| zinc | 0.69 | mg | 6.3% |
| copper | 0.083 | mg | 9.2% |
| manganese | 0.265 | mg | 11.5% |
| selenium | 20 | mcg | 36.4% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 197 | mg | 28.1% | 119% |
| Isoleucine | 350 | mg | 25.0% | 112% |
| Leucine | 637 | mg | 23.3% | 101% |
| Lysine limiting | 400 | mg | 19.0% | 80% |
| Méthionine | 328 | mg | 31.2% | 137% |
| Phénylalanine | 712 | mg | 40.7% | 167% |
| Thréonine | 283 | mg | 27.0% | 109% |
| Tryptophane | 101 | mg | 36.1% | 147% |
| Valine | 429 | mg | 23.6% | 103% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
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Recette
Voir la recette complèteIngrédients
- Farine 220 g
- Levure chimique 1 c. à s.
- Sucre 2 c. à s.
- Sel 1/2 c. à c.
- Œufs séparés 2
- Lait 300 ml
- Beurre fondu 80 g
- Extrait de vanille 1 c. à c.
Préparation
- 1
Préchauffez et graissez légèrement un gaufrier.
- 2
Fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le sucre et le sel dans un grand saladier.
- 3
Battez les jaunes d'œufs avec le lait, le beurre fondu et la vanille, puis incorporez-les au mélange sec jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- 4
Montez les blancs d'œufs en neige souple et incorporez-les délicatement à la pâte pour une texture légère.
- 5
Versez la pâte sur le gaufrier chaud et refermez, en faisant cuire jusqu'à ce que les gaufres soient dorées et croustillantes, environ 4 minutes.
- 6
Répétez avec le reste de la pâte, en gardant les gaufres cuites au chaud.
- 7
Servez chaud avec du sirop d'érable, des fruits rouges ou de la chantilly.