Pampouchky
Valeur nutritionnelle modérée
Petits pains ukrainiens moelleux à la levure, badigeonnés d'un glaçage à l'ail, à l'aneth et à l'huile.
Les pampouchky sont de petits pains ukrainiens moelleux à la levure, cuits serrés les uns contre les autres dans un moule et badigeonnés encore chauds d'ail écrasé, d'aneth et d'huile de tournesol ; ils sont l'accompagnement habituel du bortsch. Deux petits pains (110 g) contiennent environ 350 kcal, 8 g de protéines, 51 g de glucides, provenant surtout de farine blanche raffinée, et 13 g de lipides, principalement polyinsaturés issus de l'huile de tournesol, ainsi qu'environ 440 mg de sodium.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 7.2g | 12.9% |
| Lipides | 11g | 15.7% |
| Glucides | 46g | 15.3% |
| Sucres simples | 16.1g | Estimation |
| Glucides complexes | 28.1g | Estimation |
| Fibres | 1.8g | 7.2% |
| Eau | 34g | 1.4% |
| Calories | 318 | 14.1% |
Index glycémique
Cliquez pour voir le classement IG complet →
Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.53 | g | 7.6% |
| Monounsaturated | 2.28 | g | 9.1% |
| Polyunsaturated | 6.88 | g | 52.9% |
| Omega-3 | 2.064 | g | Estimation |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 4.816 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 1.98 | mg |
| Vitamine E | 3.79 | mg |
| Sélénium | 20.8 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 14.8 | mcg | 1.6% |
| vitamin B1 | 0.128 | mg | 10.7% |
| vitamin B2 | 0.088 | mg | 6.8% |
| vitamin B3 | 0.91 | mg | 5.7% |
| vitamin B6 | 0.078 | mg | 4.6% |
| vitamin B9 | 26.1 | mcg | 6.5% |
| vitamin B12 | 0.087 | mcg | 3.6% |
| vitamin C | 1.98 | mg | 2.2% |
| vitamin D | 0.065 (3 UI) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 3.79 | mg | 25.3% |
| vitamin K | 4.18 | mcg | 3.5% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 38.7 | mg | 3.9% |
| iron | 0.853 | mg | 4.7% |
| magnesium | 16.3 | mg | 4.1% |
| phosphorus | 90.6 | mg | 12.9% |
| potassium | 115 | mg | 4.4% |
| sodium | 402 | mg | 17.5% |
| zinc | 0.601 | mg | 5.5% |
| copper | 0.103 | mg | 11.4% |
| manganese | 0.453 | mg | 19.7% |
| selenium | 20.8 | mcg | 37.8% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 164 | mg | 23.4% | 90% |
| Isoleucine | 269 | mg | 19.2% | 78% |
| Leucine | 510 | mg | 18.7% | 73% |
| Lysine limiting | 234 | mg | 11.1% | 43% |
| Méthionine | 272 | mg | 25.9% | 103% |
| Phénylalanine | 582 | mg | 33.3% | 124% |
| Thréonine | 216 | mg | 20.6% | 76% |
| Tryptophane | 88 | mg | 31.4% | 117% |
| Valine | 319 | mg | 17.5% | 70% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
Ajoutez des produits ci-dessus pour voir une comparaison côte à côte.
Produits similaires
Les plus proches par profil de macronutriments
Allergènes
Recette
Voir la recette complèteIngrédients
- Farine de blé T55 500 g
- Lait tiède 150 ml
- Eau tiède 150 ml
- Levure de boulanger sèche 7 g
- Sucre 1 c. à s. (12 g)
- Sel 1,5 c. à c. (9 g)
- Huile de tournesol 7 c. à s. (95 g)
- Œuf battu, pour dorer 1 gros (50 g)
- Ail 6 gousses (30 g)
- Aneth frais, finement ciselé 10 g
- Eau bouillie, pour la sauce à l'ail 2 c. à s. (30 ml)
Préparation
- 1
Délayez la levure et le sucre dans le lait et l'eau tièdes et laissez reposer 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange mousse.
- 2
Ajoutez la farine, 1 c. à c. de sel et 3 c. à s. d'huile, puis pétrissez pendant 8-10 minutes pour obtenir une pâte souple et lisse. Couvrez et laissez lever 1 heure dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- 3
Divisez la pâte en 16 morceaux, façonnez chacun en une boule lisse et disposez-les serrées les unes contre les autres dans un moule rond de 24 cm tapissé de papier cuisson.
- 4
Couvrez et laissez pousser 30 minutes, puis badigeonnez le dessus avec l'œuf battu.
- 5
Enfournez à 200 °C pendant 18-20 minutes, jusqu'à ce que les petits pains soient bien dorés.
- 6
Pendant ce temps, écrasez l'ail avec 0,5 c. à c. de sel, puis incorporez les 4 c. à s. d'huile restantes, l'eau bouillie et l'aneth.
- 7
Badigeonnez généreusement les petits pains chauds de sauce à l'ail, versez le reste par-dessus et servez tiède avec un bortsch.