Pampouchky (petits pains à l'ail ukrainiens)

Ingrédients

• Farine de blé T55 500 g
• Lait tiède 150 ml
• Eau tiède 150 ml
• Levure de boulanger sèche 7 g
• Sucre 1 c. à s. (12 g)
• Sel 1,5 c. à c. (9 g)
• Huile de tournesol 7 c. à s. (95 g)
• Œuf battu, pour dorer 1 gros (50 g)
• Ail 6 gousses (30 g)
• Aneth frais, finement ciselé 10 g
• Eau bouillie, pour la sauce à l'ail 2 c. à s. (30 ml)

Préparation

1. 1

   Délayez la levure et le sucre dans le lait et l'eau tièdes et laissez reposer 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange mousse.

2. 2

   Ajoutez la farine, 1 c. à c. de sel et 3 c. à s. d'huile, puis pétrissez pendant 8-10 minutes pour obtenir une pâte souple et lisse. Couvrez et laissez lever 1 heure dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

3. 3

   Divisez la pâte en 16 morceaux, façonnez chacun en une boule lisse et disposez-les serrées les unes contre les autres dans un moule rond de 24 cm tapissé de papier cuisson.

4. 4

   Couvrez et laissez pousser 30 minutes, puis badigeonnez le dessus avec l'œuf battu.

5. 5

   Enfournez à 200 °C pendant 18-20 minutes, jusqu'à ce que les petits pains soient bien dorés.

6. 6

   Pendant ce temps, écrasez l'ail avec 0,5 c. à c. de sel, puis incorporez les 4 c. à s. d'huile restantes, l'eau bouillie et l'aneth.

7. 7

   Badigeonnez généreusement les petits pains chauds de sauce à l'ail, versez le reste par-dessus et servez tiède avec un bortsch.