Simit
Valeur nutritionnelle modérée
Anneau de pain turc trempé dans de la mélasse de raisin et enrobé de sésame.
Le simit est un anneau de pain turc en pâte levée torsadée, trempé dans de la mélasse de raisin diluée et généreusement enrobé de graines de sésame avant la cuisson ; il est vendu dans des charrettes de rue et se mange au petit-déjeuner avec du thé, du fromage et des olives. Un anneau (environ 110 g) apporte environ 340 kcal, 10 g de protéines, 53 g de glucides, provenant surtout de farine blanche, 3,7 g de fibres et environ 450 mg de sodium. Y ajouter du fromage frais blanc et des tomates apporte des protéines et des légumes.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 9.4g | 16.8% |
| Lipides | 8.7g | 12.4% |
| Glucides | 49g | 16.3% |
| Sucres simples | 17.15g | Estimation |
| Glucides complexes | 28.45g | Estimation |
| Fibres | 3.4g | 13.6% |
| Eau | 31g | 1.2% |
| Calories | 308 | 13.7% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.16 | g | 5.8% |
| Monounsaturated | 2.72 | g | 10.9% |
| Polyunsaturated | 4.12 | g | 31.7% |
| Omega-3 | 1.236 | g | Estimation |
| Omega-6 | 2.884 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 0 | mg |
| Vitamine E | 0.81 | mg |
| Sélénium | 28 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.17 | mg | 14.2% |
| vitamin B2 | 0.08 | mg | 6.2% |
| vitamin B3 | 1.25 | mg | 7.8% |
| vitamin B6 | 0.118 | mg | 6.9% |
| vitamin B9 | 33.4 | mcg | 8.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0.001 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.814 | mg | 5.4% |
| vitamin K | 0.234 | mcg | 0.2% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 143 | mg | 14.3% |
| iron | 2.58 | mg | 14.3% |
| magnesium | 68.9 | mg | 17.2% |
| phosphorus | 143 | mg | 20.4% |
| potassium | 176 | mg | 6.8% |
| sodium | 409 | mg | 17.8% |
| zinc | 1.47 | mg | 13.4% |
| copper | 0.444 | mg | 49.3% |
| manganese | 0.832 | mg | 36.2% |
| selenium | 28 | mcg | 50.9% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 217 | mg | 31.0% | 91% |
| Isoleucine | 363 | mg | 25.9% | 81% |
| Leucine | 664 | mg | 24.3% | 73% |
| Lysine limiting | 225 | mg | 10.7% | 31% |
| Méthionine | 399 | mg | 38.0% | 116% |
| Phénylalanine | 756 | mg | 43.2% | 124% |
| Thréonine | 288 | mg | 27.4% | 77% |
| Tryptophane | 131 | mg | 46.8% | 133% |
| Valine | 427 | mg | 23.5% | 72% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
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Allergènes
Recette
Voir la recette complèteIngrédients
- Farine à pain (T65) 500 g
- Eau tiède 300 ml
- Levure sèche de boulanger et sucre 1,5 c. à café de levure (6 g), 1 c. à café de sucre
- Sel 1,5 c. à café (9 g)
- Huile de tournesol 1 c. à soupe
- Mélasse de raisin (pekmez) 100 ml
- Eau, pour le bain de mélasse 200 ml
- Graines de sésame, grillées 150 g
Préparation
- 1
Mélangez la farine, la levure, le sucre, le sel, l'huile et l'eau tiède, puis pétrissez pendant 10 minutes pour obtenir une pâte ferme et lisse ; couvrez et laissez lever pendant 1 heure.
- 2
Divisez la pâte en 8 morceaux et roulez chacun en un boudin d'environ 70 cm de long.
- 3
Pliez chaque boudin en deux, torsadez les deux brins ensemble et soudez les extrémités pour former un anneau d'environ 15 cm de diamètre.
- 4
Délayez la mélasse dans les 200 ml d'eau dans un grand bol et étalez les graines de sésame sur une assiette.
- 5
Trempez chaque anneau dans l'eau à la mélasse, puis pressez-le dans les graines de sésame des deux côtés pour qu'il en soit généreusement enrobé.
- 6
Déposez les anneaux sur une plaque chemisée, laissez reposer pendant 15 minutes et faites chauffer le four à 220 °C.
- 7
Faites cuire pendant 18-20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, et laissez refroidir sur une grille.